吃南瓜喽——蜜汁烤南瓜，金粉南瓜，排骨南瓜汤

南瓜丰收的秋天已经过去了，现在上南瓜的帖子似乎有点儿放马后炮的意思。不过我用的这些南瓜都不是万圣节做南瓜灯的那种南瓜，是超市里一年四季都看得到的小南瓜，所以对喜欢南瓜的我来说，季节不是问题。

先说说吃南瓜的好处。

南瓜，既可当菜又可代粮。国内革命战争期间，江西的根据地还流传过这样的歌谣：红米饭，南瓜汤，秋茄子，味道香，餐餐吃得精打光。虽然艰苦，但是也乐在其中。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜越来越受到时尚人士的青睐。

南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收，因此，不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为“最佳美容食品”，因为南瓜维生素 A 含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜还可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。

既然南瓜有这么多好处，那就让南瓜成为餐桌上的家常便饭吧！

蜜汁烤南瓜

初秋时节回国度假的时候，吃了几家自助餐，几乎每一家都有一道“烤南瓜”，看来南瓜烤着吃还挺受欢迎的。甜甜粉粉的南瓜被烤得软软糯糯的，味道相当好！回来以后还时时回味家乡的美食，也常常想念这道别具一格的烤南瓜，所以就试着自己来做。

第一次烤是在烤 cheese cake 的时候顺便放了几块南瓜进烤箱，蛋糕烤完后，试了试南瓜好像还不够软，又多烤了 15 分钟。摆盘后调一些蜂蜜水和干桂花浇在上面。因为烤的时候是干烤，所以没有浇到蜜汁的地方看上去表面比较干，不过里面还是粉糯的。

第二次烤，为了让烤好的南瓜表面滋润，烤的中间刷了几次蜂蜜水，样子果然就好得多了。 350 度总共烤了 45 分钟，每隔 10 来分钟刷一次蜂蜜水。是用小小的 toast oven 烤的。

金粉南瓜

南瓜切片，先炒再焖，熟透后再加入蒸熟碾碎的咸蛋黄，并加盐调味就可以了。以前在国内的时候，用一种日本小南瓜做这道菜，也很不错的。

排骨南瓜汤

排骨加料酒先煮开，撇去浮沫，再将去皮切块的南瓜放入，再开后转小火炖 1 小时。

以前还做过酱爆南瓜蟹王和南瓜鸡片汤，都是很鲜美的说！


（本人作品，转贴请注明出处！）