春天的味道：野韭菜

这是四年前我在“我爱我家”论坛发的贴子，找出来收藏。

野韭菜，学名Allium ursinum , 英语俗名有wild garlic, broad-leaved garlic, wood garlic, bear leek或 bear's garlic等。

欧 州人把这当美味，德国同学们时常回提起。在我们加东地区野生林地里数量也很多。魁北克的法裔很爱这东西，过去大量采收造成资源破坏，现在魁省有严格限制， 每人采收不能超过五十棵，限个人消费，不能做商业买卖。我们安省是当年英殖民地的保皇派，英裔对吃很保守，没有吃野菜的传统，所以很多人并不知道这东西能 吃而且被某些族群视为上等野味。我们这里可以在私有或公有非自然保护区（crown land)合法采摘不限量。

我家后院篱芭外就是公有的野林地，几年前就发现有成片的野韭菜。昨天翻墙出去见到它们已经长出来了，属于春天最早萌发的植物之一。它们多半在湿润有不积水的峡谷坡岸，大型落叶树下。早春赶在树叶长出来前，尽量吸收阳光的照射，到春末就完全在树荫下了。

我家后院里也移栽了几棵，四五年长成一小片，和开小兰花的球根花混在一起。

采回一把

野韭炒蛋

也可以生吃几根，白色嫩茎甜脆象艽头，野子有明显的蒜辣。

花间独酌一壶酒

野韭甜脆火腿鲜

香臭难分法国酪

老婆不让近身边

 

 

[polebear]

这个味道非常好，上个星期第一次发现认识，鲜美可口！