个人资料
xiaxi (热门博主)
  • 博客访问:
正文

回家过年:第一次吃/做这种鱼,鲜~美~

(2019-02-08 07:17:05) 下一个

路远路近,回家过年
回家过年:上海人的年夜饭
回家过年:初二做些迎春菜
回家过年:这台联欢会不输春晚,好多亮点

 

以前回国时,常吃的活鱼有桂鱼、鲈鱼、鲫鱼等等。这次回来,在餐馆的第一餐就吃了一道不知名的鲜鱼,米道老好的。赶紧记下名字:笋壳鱼。说是笋壳鱼因内含多种氨基酸、蛋白质和微量元素,刺少肉嫩鲜美,而深受人们的喜爱。今年在我家年夜饭桌上,年年有鱼的菜单上就是笋壳鱼。今天又清蒸了一条笋壳鱼,眉毛也要鲜掉了。

这是饭店的笋壳鱼:

下面是清蒸笋壳鱼网上食谱,可以媲美饭店水准的哦~~

1.鱼杀好后冲洗干净,滤干水分。将盐抹到鱼身上,里外都要抹匀,腌制约15-20分钟入味。

2. 将葱分为两部分。一部分为葱白切碎,另一部分葱叶切丝,越细越好。切丝的葱叶放入清水中浸泡,葱叶会自然卷曲,非常漂亮,用来摆盘绝对像饭店一样养眼。

3. 腌制好的鱼放入盘中,姜片铺在鱼上。

4. 蒸锅里水开以后将鱼放入,大火蒸8分钟。蒸好后将蒸出的汁和姜片倒掉。

5. 热锅倒入油,(可以多一点)。油热后放入花椒、蒜末和葱白,将油暴得香香的。将蒸鱼酱油均匀浇在蒸好的鱼上,再将爆香的热油(里面的配料可以一起)浇在鱼身上。

今天还做了锅贴,一并端上来:

初四快乐!

 

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (1)
评论
lucia17 回复 悄悄话
博主已关闭评论