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美貌美味韭菜花(下),素炒和凉拌

(2018-08-24 11:54:08) 下一个

美貌美味韭菜花(上),采摘和荤炒

上篇说到,我家后院小菜地里,最让人省心的就是葱、韭菜了,这两年又多了块香草园。我家菜地很小,1/4是韭菜。自从三年前知道韭菜花好吃,现在每年夏天韭菜花就成了我家饭桌上的美味佳肴了。夏天的韭菜花是我家后院的一道美丽风景:

韭菜花可以清炒,也可以和豆制品,鸡蛋,肉类、海鲜一起炒。上篇说了荤韭菜花,这篇说说素韭菜花:

韭菜豆干是经典家常菜,韭菜花和豆干让菜肴更美貌诱人。锅里放油(略微多一点)加点盐,韭菜花切段,下锅爆炒一下取出待用;豆干切丝,少油翻炒,加少许水、盐、一点生抽,小火焖煮一会;开锅放入炒过的韭菜花,起锅装盘:

凉拌佛手瓜是我家夏天常做的一道凉菜。这次加入了韭菜花,让脆生生的瓜味里增加了韭花香:

第一次试做这道菜,可以待客的佳肴:

我平时做菜是少油淡盐不放糖,但韭菜花是要略微多放点油(相对来说)、加够盐的,这样才能烹调出韭菜花的美味。

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韭菜花的功效和作用
韭菜花是秋天里韭白上生出来的白色花簇,每年能采摘的时间也就只有短短的一个星期,等到时间一过,韭菜花就会结仔,韭白也随之变老,变得不能吃了。韭菜花的功效与作用,很多人都不清楚,今天我们就为大家简单科普一下。
韭菜花的营养价值比较丰富,其富含了蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等物质成分,一般人群都可以食用,尤其是适合夜盲症、干眼病患者食用。韭菜花的具体的功效和作用是什么?营养学家总结概括了以下几点。
1、能够润肠通便:韭菜花含有大量维生素和粗纤维成分,能增进胃肠蠕动,防止或治疗便秘,还能预防肠癌。适合皮肤粗糙或者是便秘之人食用。
2、保护眼睛:韭菜花中含有大量的维生索A原物质,可维持视紫质(视紫质是眼睛产生视觉的最基本物质,可加强适应对黑暗弱光的敏感度)的正常效能,能帮助预防夜盲症。
3、益肝健胃:韭菜花含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,能散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能;
4、补肾温阳:韭菜花性温味辛,具有补肾起阳作用,医学上可以用来治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

美貌美味韭菜花(荤),何时/怎样采摘?

周末快乐!

 

 

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评论
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
我家菜地里就是韭菜常年不衰。松松周末快乐!
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