俄国茶室

北京莫斯科餐厅的俄式西餐是我们记忆中的俄式西餐，每每想起还是挺怀念的，比如奶油烤鱼，奶油烤杂拌，罐焖牛，奶油蘑菇汤等等还依稀记得大概的味道。大约六七年前回北京还去了一次，已经完全不是三四十年前的味道了，不知道以前的正宗些还是现在的正宗些，总之想知道俄式西餐到底是个什么味道，便来到了位于纽约的俄国茶室 （Russian Tea Room）。

网上可以查到所有资料，这里就不多说了。据说存在将近100年（1927年开张）历史的 这家俄式西餐厅从来没有因为时代的变迁而改变俄式传统食物的味道，所以选了这家餐厅，想必这家餐厅应该是正宗的了吧？

整个餐厅的装潢非常的兴高采烈，以红色，金黄色 和绿色为主，即使不是节日季也给人过节的感觉。

   

前台是一位非洲裔女生接待，端茶倒水的全是墨西哥小哥，真正的服务生是说一口俄式英文的俄国小伙。

去之前做了点功课，打算从开胃品到餐后甜点来个全套的俄式传统大餐，点完所有菜后，问了一下俄国小伙有什麽可以推荐的，他说这里的招牌菜我们都点了，没什么可推荐的了????。

下面就从开胃品一一描述一下：

开胃品（APPETIZERS）忘了照照片了, 照片是网上扒来的:

1. 传统俄国茶室红菜汤（Traditional Tea Room Red Borscht）

肉汤做的红菜头和时令蔬菜，同时加两枚牛肉饺和酸奶油相配（Pickled red beets, seasonal vegetables, and dill in a short rib and bacon broth. Served with a braised beef pirozhok or boiled potato and sour cream. ）

红菜汤大家都知道什么样，牛肉饺的皮是油酥面皮做的,形状很像北方饺子的形状，味道不错，酸奶油是配汤和牛肉饺的，可以放汤里，也可以用来蘸牛肉饺吃，我式着放了一点儿在汤里，实在不敢恭维，俄式酸奶油和美国一般的酸奶油（sour cream）不一样，吃不惯酸奶油的同胞还是不要放的好，牛肉饺也不要蘸。

      

1. 腌马哈鱼和腌鲱鱼（House Cured Salmon and Herring）

伏特加和土茴香腌制的马哈鱼和腌鲱鱼配黑面包，俄式薄煎饼，俄式泡菜（Vodka and dill marinated salmon and house pickled herring served with black bread, potato blini, and pickled vegetables.）

照片是网上扒来的， 实际上只有一个腌马哈鱼卷儿，两片黑面包和两片俄式薄煎饼。

         

俄国小伙介绍了要用黑面包或俄式薄煎饼夹腌马哈鱼或腌鲱鱼吃，马哈鱼的味道不错，腌鲱鱼有些腥。

 

正餐（ENTRÉES）（以下照片都是实景拍摄的）

1. 俄式酸奶牛肉 (Boeuf à la Stroganoff)  

      红酒炖的去骨牛小排加上粗扁的面条配奶油蘑菇黑松露奶油酱调料 (Red wine braised beef short ribs with thick noodles, tossed in a creamy mushroom and black        truffle cream sauce.)

 

       

这道菜味道不是很重，牛肉味道刚刚好让你体会到是牛肉，是切开后还是一丝一丝的，所以不是炖到能入口即化的那种。我个人很喜欢奶油蘑菇黑松露奶油酱调料拌的面条。

1. 俄罗斯马哈鱼排（Kulebyaka）

马哈鱼和慢炖的洋葱，蘑菇以及混合蔬菜裹在油酥面皮中， 配菜是藏红花辣奶油酱汁白菜花（Salmon with slow cooked onions, mushrooms and mixed vegetables wrapped in pastry. Served with spiced cauliflower and saffron beurre blanc. ）

我个人认为马哈鱼除了做生鱼，多数厨子都做不好，总是吃到嘴里感觉木渣渣的除了有点腥，没什么味道，上面这道菜中的马哈鱼基本也没入味儿。整道菜味道也比较清淡。

3) 黄油炸鸡卷 （Côtelette à la Kiev）

炸鸡胸肉卷，肉卷内用香料，黄油，蔬菜，鸡肉，做陷儿，配上时令蔬菜，土豆泥和蘑菇调料        (Herb butter stuffed breaded chicken breast served with Yukon mashed potatoes and a light mushroom sauce.）

这道菜黄油味道非常重，面包渣外壳儿很香脆，切开鸡卷后会有很多油流出来。鸡胸肉因为是白肉所以不是很嫩。

 

餐后甜点（DESSERT DISHES）

著名茶室薄烤饼 （Famous Tea Room Blintzes）

一张薄烤饼卷的是起司，一张薄烤饼卷的是樱桃酱（Cheese and cherry blintzes with vanilla ice cream）配的是香草冰激凌。

起司的味道我不喜欢，我本以为只是因为我只能吃很少几种起司所以不喜欢，可我女儿和女婿都很喜欢起司也说味道不好，樱桃酱饼卷如果不是写在菜谱上，根本吃不出是樱桃酱的味道，结果这道餐后甜点的亮点成了香草冰激凌，有些无语。

 

总之说了这麽多，结论是传统的俄式西餐跟无论是从前的还是现在的北京莫斯科餐厅的俄式西餐没什么关系，不搭界。

想起纽约几家很权威的报纸，杂志和电视台的餐馆评论都说过俄国茶室的食物和服务有很大的改进空间，这应该是很客气的说法了。

从性价比的角度上讲，我女儿说这顿饭贵了，没吃出个一，二，三来。每道菜的价钱网上菜单上都有，我们四个人加小费共$250美元。以上只是我们对俄国茶室这顿饭的一点体会，大家仁者见仁智者见智了。