冬天里的炒凉粉

2018年四月的加拿大是个下冻雨的冬天，说好要来的春天还在路上呢。先来看看春天的冰花。

因为冷所以饿。突然馋起了家乡的炒凉粉。因为爸妈都不是当地人，加上妈有洁癖，她总不放心街头的小吃，我第一次吃炒凉粉是上初中的时候。一年寒假，好朋友带着我去了老城区的一条街，大号铁锅架在煤炉子上，铁勺翻炒的凉粉热气腾腾透着酱色。我们各买一盘站在路边吃，凉粉外皮炒出点焦脆的锅巴，里面软糯的不行，已经有足足的五香的味道，你若愿意还可以再放些卖家自制的辣酱油，香啊暖啊！那时候，街边没有鸡蛋罐饼、没有“布袋”、煎饼果子也还没传进来，冬天的大街上除了烤红薯就应该是炒凉粉了。而且，只有冬天你才能吃到，那会自己琢磨夏天要是把凉粉炒了就会化了，所以只能冬天做。

这么好吃的东西我其实没吃过几回，后来上大学离开了家乡那个小城就没再有机会吃了。冬天、凉粉、酱色、五香味--这就是我对它的全部记忆。

今天，也不知怎么了，突然想起了这道小吃。拿出绿豆淀粉，从熬凉粉开始做了起来。单依着少年时的记忆显然不够，查了网上的方子，做出来了。最不能少的是酱油和五香粉，出锅一尝，不对，味儿还是不够厚重，琢磨了一下，又赶紧现炒了些花椒，磨成面儿，放了进去。嗯，这就对味儿了！

[北飞]

我用的是小高姐的方子，大家喜欢的可以试试。花椒粉绝对不能少。

[高斯曼]

喜欢，有时间也做来吃！

[闲闲客]

看着很好吃！

[夏天的夏]

俺也喜欢街头的炒凉粉！