我爱卡花儿模子之1__de Buyer玛德琳模做玉米发糕(corn bread）

大家热爱的de Buyer （比耶）其实也是烘培器具的大拿，比如Elastomoule就是其旗下的硅胶蛋糕模的品牌，安全，广泛用于工业界和饭馆儿行业，最近尝试了一个小巧的8孔玛德琳(Madeleine)的模子，大小是21cm X 17.5cm， 刚刚好放在table top的小oven里，方便小批量制作（想多吃也没有，不会太增肥 ：）

硅胶蛋糕模的特点是 1）高效传热，烤的时候大概需要比铝制的模子要低20-25F，第一次使用留心看着点儿，小心别煳了； 2）太方便了，不需要预先刷油扫面，直接将蛋糕煳倒入即可，烤好后，轻松脱模,不留一点crumbs，清洗容易,储存方便。

第一次用，做了玉米发糕（corn bread），配方如下：

1. 液体： butter milk 1/2 cup + 一个鸡蛋 ＋ 1/4 teaspoon baking soda，搅匀，放一边同时准备固体材料；为调味，可以加点lemon zest ，这次加了orange zest；也可加别的（cheese 之类）做成咸口儿的。

2.固体：all purpose flour 3 tablespoons ＋yellow corn flour 6 tablespoons  ＋  baking powder 1/2 teaspoon，加少许盐，喜欢甜的就加糖，搅匀；再加1 tablespoon butter （多少随意，不加也可，加了增香），用指尖捻几下捻到面里去，混匀。

3. 混合上述二物，用勺子拌拌匀，不必fold，搅几下没有面疙瘩即可。

4. 400F烤10-15分钟，香气四溢，边边儿略微焦黄，就成了（外焦里松香）。

[高斯曼]

真好看，看的好馋人！