自做南京盐水鸭 -- 方便，健康，又好吃

 

去年超市里鸭子的价格节节髙，鸭腿的价格漲到$7.99/磅。

 

今年突然降下来了，据说以前都是进口来的，现在美国本地畜鸭产量增加不少。

 

前几日在超市看到鸭腿$4.99/磅。赶紧买些来做好吃的盐水鸭。

 

1. 买2 到3只鸭腿；

 

2. 用盐腌2到3天；（1 teaspoon  per 鸭腿）；

 

3. 放冰箱，隔天翻个面；

 

4. 洗净，放锅里，放水至没过鸭腿；

 

5.放5到6个茴香 （八角）； - 这个很重要！

 

6. 煮到水开，小火15分钟 （3 只鸭腿就20分钟），关火；

 

7. 水冷后，取出鸭腿，放冰箱5 小时或隔夜；

 

8. 取出，切片，装盘；（用橡皮锤可切出好看的鸭片）；

 

 

 

[随缘无我]

回复 '与日同辉' 的评论 : 谢谢你的分享！

[与日同辉]

告诉你们一个方法，快速自制盐水鸭，不用淹不用等，还可喝鸭汤。买回整鸭，鸭腿，鸭翅，或鸭脖，只要是鸭子肉都行，化冻，洗净。一个锅子烧水能漫过鸭子，拍些生姜放水里，还可放点香菇提味，不要放盐，放入鸭子，开火煮，煮好后捞出鸭子。如果是整鸭，我会用筷子插入胸或腿肉厚的地方，如果不出血水，就是熟了。捞出的鸭子放一边待凉，如果急就放冰箱不加盖。现在备一小锅，要一些煮鸭子的汤到里面，量够淹斩细的鸭肉就行了，把有汤的小锅放火上煮卤水，放这些到锅里：花椒，生姜，八角，桂皮，香菇，足够的盐（盐多点才够味），一点酱油，喜欢鲜一点放点鸡精，葱花，等等你喜欢的味道。鸭子凉好了，斩细块放入大碗里倒入小锅里的卤水，不喜欢香料倒卤水前滤掉。倒些香油，可吃了。要好看就装盘。剩下的原汤，放不同的蘑菇靑菜豆腐酸菜等，就是鲜美的鸭菜汤。汤里油太多，可以下菜前打掉。

[随缘无我]

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 谢谢评论！我也常看你的文章。问好！

[随缘无我]

回复 'ldmm' 的评论 : 没明白你要链接的意思。橡皮锤在第二张照片中有，你可在 home depot 买到。希望我回答了你的问题。谢谢关注！

[north-york]

thanks

[职场散记]

十分感谢！

[ldmm]

能给个橡皮锤的链接吗？

[多伦多橄榄树]

看着，很不错啊

[欲千北]

谢谢分享

[behappylady]

Thank you very much for sharing.

[随缘无我]

回复 '伊万诺期' 的评论 : 因为鸭腿里有骨头，光用刀切（剁）不容易。把刀放在鸭腿上，用橡皮锤敲刀背就容易多了，不光切的漂亮，也不会溅出来。谢谢关注！

[伊万诺期]

橡皮锤咋用？敲出形来？

[梅里]

这个要收藏，

[随缘无我]

回复 '职场散记' 的评论 : 就这么简单。我自己做过无数次，告诉过我好多朋友，都很成功，可能咸淡要做几次才能达到各人认为的最佳口味。试试吧！

[职场散记]

这么简单？