【家乡菜】天下第一响

小时候,锅巴是我们茶余饭后的点心。要是糯米饭的,就更受欢迎了。哪天家里的饭锅里发现一层锅巴,高兴的程度不亚于过年。
再过一段时间,菜泡饭登上了大雅之堂。锅巴也开始高大上起来,浇上海鲜鸡汤,听着那呲啦呲啦的响声,名号也有了,"天下第一响"。在不让放鞭炮的日子里,这道菜变成了苏北的年菜之一。
材料
1 糯米锅巴一包
2 玉米油一大碗 (炸锅巴时可以自己调整)
3 鸡蛋 5个,
4 清江菜苗,半斤
5 虾, 4-5 个,鱿鱼, 一条, 带子,半斤,螃蟹棒,4-5根
6 盐 少许,万字牌酱油少许,麻油少许,黑胡椒粉少许
7 鸡汤,一大碗
做法
1 鸡蛋加少许盐,打散备用。锅里加一茶匙油,蛋液倒入,转动锅,让蛋涨成厚厚的蛋皮,家乡的人总叫它蛋糕,取"高"的意思。整张蛋糕取出,切成菱形备用。
2 青菜苗洗净后,用开水烫一下,备用
3,起油锅,将锅巴炸至膨胀,颜色中有一点淡黄,捞出。
4 将 鸡汤烧开,5中的虾和鱿鱼先倒进汤中,再将其他倒入,烫好的青菜苗和切好的"蛋糕"也倒入,开锅后,加盐,将酱油调味,再滴麻油,加一点黑胡椒粉,生粉收汁。
5将做好的汤浇在锅巴上,你会听见一长窜的声音,犹如鞭炮齐鸣,年味一点一点的就出来了。