手工发面配料和步骤记录

用costco的active dry yeast 手工发面配料和步骤：

3cup面粉，1cup温水，1t白糖，2t面粉，2t active yeast

1：将烤箱灯打开，烤箱开到400F，加热一分钟，马上关掉，此时烤箱灯继续开着，整个发面过程中烤箱灯一直为打开状态。

2：将量好的1cup水倒入大碗，进微波炉加热，加热30秒，水温用手指头试试，温乎就行。

3：在温水中加入1t白糖，2t面粉，2t active yeast，搅拌均匀，让疙瘩都消失为止，盖上保鲜膜，放入烤箱中，最好距离烤箱灯近点儿，等15到20分钟。温度会让这个混合液发生反应。等到液体表面出现很多气泡，保鲜膜已经鼓起来，这就说明发面的混合液做好了。

4：将发面的混合液一点点的倒入面粉中揉和。

5：和面之后，盖上锅盖（别让它接触面团或是保鲜膜）放烤箱 （按步骤1设置温度）里面发40分钟左右面团比发前大了一倍以上就发好了。

6：再揉揉发好的面团，分成16份，可以做16个中等大小的包子或馒头。

以上配料和步骤发面的成功率还是比较高的，有图为证：