陌上花开

岁月留香,几许温柔
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老北京芝麻酱凉面

(2015-12-21 16:35:19) 下一个

 

在北京,有句俗语叫“冬至饺子夏至面”。北半球的冬至,也是南半球的夏至,此时正是澳洲的炎夏,这几日一直高温,没什么食欲,便想起了北京人夏天最爱吃的麻酱凉面。

夏天,在北京,没有几家不吃芝麻酱凉面的,因为它既省事吃着又舒服,这是老北京特有的味道。记得小时候,夏天的傍晚,搬个板凳坐在院子里,吹着小凉风,来一碗冰凉爽滑的芝麻酱过水面,芝麻酱飘着香味,妈妈手擀的面条非常筋道。最重要的还要再来根黄瓜,那感觉美极了,要说明的是:黄瓜整根吃与切成黄瓜丝儿的感觉是不一样的。

芝麻酱凉面的做法很简单,面条煮好过凉水,黄瓜切成丝,大蒜切成末,少许香菜;芝麻酱中加少许盐,生抽,醋,香油,用凉白开水解开,水要一点点加,然后将调料淋在面条上拌匀即可。还可加花椒油,自制或者买现成的,芝麻酱一定要选择浓稠质量好的,比如六必居芝麻酱。拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口,首先感到的是爽滑,接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香、还有蒜香、黄瓜香。

记得很久以前上学的时候,和同学逛北京小吃夜市,夏天点一盘凉面,冬天来一碗鱼丸汤,心中便溢满了简单的快乐。

在墨尔本的华人超市也能买到六必居的芝麻酱。

 

 

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评论
闲闲客 回复 悄悄话 感觉到味道很好:)
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