家常菜：2015年1月

一晃大半年过去了，忙忙碌碌的，一直没有时间整理这些菜。这些是今年一月，我平时平时下班后做的。一般我晚饭准备三到四个菜，时间大约一小时左右。实话说，照这些相片都很仓促。因为孩子们每次都催，好饿呀，妈妈别照相了：）

泡菜五花肉

水煮鱼，盐焗虾

几乎人人会做的家常菜。可惜孩子们不爱吃辣的。

青口蒸蛋

没有蛤蜊，就用Costco的青口代替了。

1.青口焯水：水中放姜，水开了把青口倒下去，看到开口的就要迅速把它捞出来。

2.鸡蛋：鸡蛋先放盐，打匀后再加水和温水 (可以用烫青口的温水) ，蛋打好后淋在青口上。上面覆一层保鲜膜。

3.蒸：水烧开，放入青口蛋。采用中小火沸水蒸，时间一般为8到十分钟，蒸好后加些麻油，洒上葱花。

快手小炒系列: 腊肉是自制的武汉风味腊肉

醋香莲藕肉臊

1. 五花肉切丁，莲藕切丁备用。洋葱切丁。姜蒜切末。

2. 炒锅加入适量油，爆香葱姜蒜。放入五花肉丁，炒至五花肉丁肥肉出油。加入莲藕丁，继续煸炒，加入生抽（或蚝油），少许糖，盐，胡椒粉，起锅前沿锅边烹入适量镇江香醋，收汁装盘。

鱼香豆腐

1. 将豆腐切成小方块。
2. 锅里倒油放入葱蒜爆香。
3. 放入豆瓣酱炒匀。放入豆腐，再倒入鸡汤（高）汤。
4. 加入事先调好的鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁，待汤慢慢炖味入豆腐。
5. 勾芡，放点鸡精（可省），撒上葱花即可出锅

咖喱鱼丸：孩子们超还吃，做起来也不麻烦

锅置火上油烧热，放入胡萝卜丁炒出红油，再下土豆、洋葱、咖喱块翻炒均匀，加入适量鸡汤（或清汤）
倒入鱼丸（可以自制，我是用的买的现成的），调味适量盐，转至中火让鱼丸入味
待汤汁剩少许，改大火收至浓稠即可

蒜香烤茄子

1. 茄子对剖开，用刀划几下，方便入味。
2. 蒜切成末。将蒜末、盐、少许蚝油，生抽、鸡精、芝麻油调成碗汁。均匀的洒在茄子上。放烤箱。
3. 烤箱390度，十五分钟后蒜末已泛黄，拿出来再涂上一层芝麻油.

孜然咖喱排骨

1. 猪小肋排骨600克，清水泡去血水。  2. 蒜瓣3粒切碎, 生抽酱油1/4杯，盐1/2茶匙，糖1茶匙，香油2茶匙，水1杯。放入排骨，冰箱腌制过夜.    3.            腌好的排骨在干淀粉中薄薄粘上一层，放入空气炸锅，加入一勺油，启动炸锅, 大约二十五分钟，看到排骨表面呈金黄取出。4.  锅中留底油，小火煸香蒜片。起锅前均匀撒入孜然粉和咖喱粉，炒匀即可装盘。

千层肉饼

做法参考毛毛妈的千层肉饼 

http://maomaomom.com/%E5%8D%83%E5%B1%82%E8%82%89%E9%A5%BC/

小鸡炖蘑菇

1. 先将干榛蘑分别用温水泡发开，
2. 鸡剁块，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，捞出备用。
3. 油温6成热时加葱、姜、蒜、红椒锅中煽炒，炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制， 加入生抽、糖、料酒及少许老抽调颜色。加入适量水，水开后转中火炖制二十五分钟。
4. 半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟，最后大火收汁至浓稠。最后一步也可以加入绿豆粉丝同炖，很香。

肉松（这是周末做的）

做法参考毛毛妈的福建肉松，我用了面包机的“jam”档炒，最后还放到空气炸锅里转了六七分钟。成品酥香，非常好吃。

http://maomaomom.com/zh/%E7%A6%8F%E5%BB%BA%E8%82%89%E6%9D%BE/

肉松鸡刨豆腐：传统鸡刨豆腐加上些自制的肉松

1. 将老豆腐用勺子刨碎，将鸡蛋磕入豆腐中拌匀
2. 香葱切好备用。热锅凉油，放入葱花煸香
3. 倒入豆腐翻炒，炒至蛋液凝固变黄
4. 放入盐调味，加少许鸡精香油翻炒均匀，关火。
5. 撒上肉松，吃时搅拌均匀即可。

牛筋两吃（辣拌牛筋，蚝油牛筋）

牛筋一般在周末提前卤好，卤制时不放酱油，属白卤法。

辣拌牛筋：讲究一些的话，用自已做的红油，加上花椒油，复合酱油，凉拌即可。下班图省事的话，锅里炒热油，关火加入老干妈豆豉辣酱，撒少许花椒粉，也蛮好吃的。

蚝油牛筋：炒锅加入适量油，爆香葱姜，加入卤好的牛筋回锅烹炒，加入蚝油，少许糖，盐，胡椒粉，放入青红椒，炒至青红椒断生即可。

佛手津白：白菜搭配肉馅，孩子们很喜欢。

香煎豆腐饼：豆腐和肉馅，压成饼，两面煎香即可。

腊八粥

豆角焖面，这个我家孩子们超爱

南乳红烧猪蹄

炸鸡腿（空气炸锅版）

橙汁鱼排

清蒸金针菇

蓝莓山药泥

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