SCAPE美国华人执业医生协会
SCAPE 宗旨： 共续一络血脉，相聚 SCAPE，共享一个天空，发展中美医疗，愿天下炎黄子孙，生活美好，身体健康！
正文
丽蓉 美国华人执业医生协会（SCAPE）资深会员
N年前我们来美国的第一站是佛州的迈阿密。
那時城里只有两家很小的中国杂货店，卖一些很简单的中式调位品，其中一店里的老板和老板娘商品很少标价，都是随口报价，祘账時打的飞快，也没有明细，完了报个价钱就收钱了。那時我们私下称该店为＂黑店＂。话又说回来，虽然黑是黑点，但至少有榨菜酱豆付卖。
当年城里的两三家中歺馆也是以难吃无比的甜酸肉鸡炒面打主力，再加上当时荷包很紧，也很少到外面吃饭。
所以那些年里做饭的热情极高，试过很多种菜餚，想吃什么就做什么。没有中国调料就用美国调料自己加工。最让我们自豪的是自制北京烤鸭。生鸭子买来，涂上自制的调料放到烤箱里架着考，然后肉带皮片成薄片，蘸上自己加工的甜面酱，墨西哥薄饼蒸热之后切成小块儿，加上切好的葱白细絲卷上烧鸭，那个味道真是没得说。临了，再来两碗鸭架汤，绝配！
那几年里的确是廚艺大长。很多菜看看尝尝就回家炮制，效果也还不错。
唯有炸油条是试了多次都不得要领。越是做不好，就越想吃。以致于有一天早上，老公突然从床上坐起来，两眼直瞪瞪地看着我。我正以为他有什么情话要说，不料他大叫一声：＂好想吃油条哦！＂ 然后一头倒下用被子紧紧地蒙着头。
我知道他是想家了…
N年前我们来美国的第一站是佛州的迈阿密。
那時城里只有两家很小的中国杂货店，卖一些很简单的中式调位品，其中一店里的老板和老板娘商品很少标价，都是随口报价，祘账時打的飞快，也没有明细，完了报个价钱就收钱了。那時我们私下称该店为＂黑店＂。话又说回来，虽然黑是黑点，但至少有榨菜酱豆付卖。
当年城里的两三家中歺馆也是以难吃无比的甜酸肉鸡炒面打主力，再加上当时荷包很紧，也很少到外面吃饭。
所以那些年里做饭的热情极高，试过很多种菜餚，想吃什么就做什么。没有中国调料就用美国调料自己加工。最让我们自豪的是自制北京烤鸭。生鸭子买来，涂上自制的调料放到烤箱里架着考，然后肉带皮片成薄片，蘸上自己加工的甜面酱，墨西哥薄饼蒸热之后切成小块儿，加上切好的葱白细絲卷上烧鸭，那个味道真是没得说。临了，再来两碗鸭架汤，绝配！
那几年里的确是廚艺大长。很多菜看看尝尝就回家炮制，效果也还不错。
唯有炸油条是试了多次都不得要领。越是做不好，就越想吃。以致于有一天早上，老公突然从床上坐起来，两眼直瞪瞪地看着我。我正以为他有什么情话要说，不料他大叫一声：＂好想吃油条哦！＂ 然后一头倒下用被子紧紧地蒙着头。
我知道他是想家了…
关键点：油温很很重要，一定要在275-315度之间才能炸得特别蓬松。低于275发不起。高于315不蓬松，还没有完全发开就焦了。