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自己做的馄饨真好吃

(2015-01-26 07:24:12) 下一个
馄饨要好吃，自我感觉除了肉馅要调得好以外，面皮要超薄是关键。冬天不种菜了，有
时间来练练面食手艺，这次练练怎么把面皮擀得超薄吧，做一次纯手工的馄饨:）

原料：
面粉：500g
冷清水：200g左右，不够再加。
调好的肉馅
盐：5g
菱粉或生粉或淀粉

做法：
1． 清水调入面粉中，边加水边搂面，面团调得干一些为好，要多揉一会儿，直到感觉面
团细腻柔软。低温或室温下醒30min或更长时间，感觉时间越长，面团醒得越软越细腻。
2．面团分几份，边擀边抹一些淀粉，尽量不要让面皮粘在案板上，另外抹粉还能使皮展
开的更容易一些。
3．尽量由中心往外擀，直至皮薄如纸。
4．切方块，肉馅放一角，卷边，合拢，手一捏，大功告成:）



薄不薄？：）








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阅读 () ┆ 评论 (18)
评论
enna 2015-01-26 18:55:42 回复 悄悄话 回复 'wen8887' 的评论 : 用的是中筋。
enna 2015-01-26 18:52:32 回复 悄悄话 回复 'stapler123' 的评论 : 是的，不过还行，做的量不多，不累。
enna 2015-01-26 18:51:45 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 现在农闲不正好学学面食手艺嘛，第一次弄，还算成功。最近是不是长胖了不少？lol
enna 2015-01-26 18:49:07 回复 悄悄话 回复 '南胖子' 的评论 : 就按那个比例，用擀面杖来来回回擀很多次，同时可以用手把面皮拉一拉，直到擀到足够薄为止。
enna 2015-01-26 18:47:10 回复 悄悄话 回复 '消毒药水' 的评论 :刚时。刚找了一个，我的包法有点土了。
https://m.youtube.com/watch?v=s5X39hiGmjE
enna 2015-01-26 18:38:11 回复 悄悄话 回复 'yamyam' 的评论 : 自己擀的皮有个最大的特点就是软，一捏就合，很容易的，到youtube上找找吧。
enna 2015-01-26 18:35:54 回复 悄悄话 回复 '书签6' 的评论 : amazon找找看。
enna 2015-01-26 18:34:00 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 谢谢！
wen8887 2015-01-26 17:38:49 回复 悄悄话 请问是中筋面粉还是高筋面粉
stapler123 2015-01-26 16:45:58 回复 悄悄话 手杆馄饨皮，这情景我们家老太太有过，我记得用一个很大的擀面杖，加干面，面而且和的很硬，那是是个技术+力气的活。
彩烟游士 2015-01-26 15:03:54 回复 悄悄话 你是北方妹子吗，连馄饨皮都会自己做？不过我还是更喜欢红烧肉，呵呵。
南胖子 2015-01-26 14:03:38 回复 悄悄话 看来你是个吃货。从你的愽客中得到这个结论。
你这个馄饨皮是怎样做出来的？我自己动手只能做饺子皮，做不出那么薄的馄饨皮。
消毒药水 2015-01-26 13:23:03 回复 悄悄话 同下。也强烈要求一下“show一下馄饨是怎么捏上的”，早就想学这个捏法了。
yamyam 2015-01-26 10:56:02 回复 悄悄话 强烈要求show一下馄饨是怎么捏上的。
老秃笔 2015-01-26 10:54:54 回复 悄悄话 流口水啊！！！！！！！
书签6 2015-01-26 10:15:25 回复 悄悄话 回复 'rancho2008' 的评论 : Do you know where to purchase 压面机?
rancho2008 2015-01-26 09:35:53 回复 悄悄话 买一个压面机，就可以经常吃自己做的鲜面和馄饨皮了。超市买的有太多的防腐剂。
闲闲客 2015-01-26 09:11:42 回复 悄悄话 可爱的馄饨！赞自己做馄饨皮，健康。收藏了，谢谢。
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