立冬养生私房菜

 

小笼蘑菇蒸鸡

材料：鸡腿1个、草菇10个、香菇4个、姜3片、蚝油20g、老抽3g、料酒5g、盐、糖适量

 

 

做法：

1.将鸡腿洗净去骨去皮,切块。控干水分备用。

2.各种蘑菇洗净备用。

3.将鸡块加入调味料和姜片，腌制30分钟。

4.将草菇和香菇切丁备用。

5.腌制好的鸡块加入切好的蘑菇丁，用鲜荷叶包好，放入蒸锅中，蒸约20分钟即可。

 

营养加分：鸡属于低脂低热量的白肉，且所含的脂肪属于不饱和脂肪，有利于人体健康。而这道菜品中加入的菌类，营养价值十分丰 富，含有较多蛋白质、碳水化合物、维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。运用“蒸”的烹饪手法，最大程度地保留了食材本身的营养价值， 很适合这个季节食用。

 

红酒牛排

材料：牛里脊200g、红葡萄酒100ml、烧汁粉10g、盐、黑胡椒碎、黄油、洋葱

 

 

做法：

1.将牛里脊切成厚约6cm的块儿，用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

2.炒锅加黄油，融化后炒洋葱碎，炒至软烂，加入红酒。煮至微干。

3.烧汁粉加入200ml水，搅拌均匀。加入炒好的红酒中。煮开，调味。

4.切好的牛肉用平底锅，煎至需要的熟度。

5.装盘，加入调味汁即可。

 

营养加分：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在 补充失血、修复组织等方面尤为适宜。入冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。此外，牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适 宜中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛排中加入红酒，既增加了好味道，同时对女性还有养颜功效。

 

木耳鲜桃仁沙拉

材料：黑木耳15g、鲜核桃仁50g、糖、盐、香醋、鲜酱油、葱油

 

 

做法：

1.木耳用温水泡开，洗净泥沙备用。

2.鲜核桃仁去内皮，用热水烫一下备用。

3.调制调味汁，将各种调味料混合均匀。

4.将木耳、鲜核桃仁放在碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

 

营养加分：黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量 最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能 抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血黏度、软化血管、使血液流动顺畅、减少心血管病发生。核桃生食营养损失最少，核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想 的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的功能。它还含有多种人体需要的微量元素，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。

 

大蒜烧鳝段

材料：大蒜 15瓣、活鳝鱼500g、蚝油25g、老抽3g、料酒、白胡椒粉、糖、盐、色拉油适量

 

 

做法：

1.鳝鱼宰杀，用热水焯过后，洗去黏液和未清理干净的内脏，切段备用。

2.色拉油炸蒜，至金黄色，加入姜片煸香，加入鳝鱼段。

3.烹料酒，加入蚝油及各种调味品，加入高汤。

4.烧至成熟，鳝鱼软烂。出锅时加入白胡椒粉调味即可。

 

营养加分：黄鳝药性甘、温，无毒；入脾、肾，补脾益气，除积理血。对腹中冷气、肠鸣及湿痹气、湿热身痒、内外痔漏、妇人产后淋沥、血气不调等均具显著疗效和辅助疗效。特别在补充营养、平衡营养、增强抗病力等方面具有特殊的价值。入冬时节食用，温补益身。