湾区金头脑

徐志摩的思路,徐霞客的文笔。天马行空,喜欢写作。阅读历史、地理等知识,追寻探险背后的故事。曾上电视参加益智类竞赛节目-金头脑,并夺得月优胜。这就是我,一个爱好广泛的小伙子。
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年初回国见闻(2) 陶陶居

(2024-05-21 20:32:13) 下一个

陶陶居是广州的一间老牌茶楼,位于西关第十甫路(上下九步行街),由黄澄波创建于1880年。

 

 

 

相传“陶陶居”的招牌由康有为亲笔所题。清末民初,陶陶居借着康有为的名气,再加上店内清雅的装修格局,成为各方文人雅士聚会之地。曾经到访过这里的名人商贾包括巴金、鲁迅,粤剧界名伶薛觉先、白驹荣等。后来因经营不善,后继无人,曾经在1927年因巨债而倒闭,直至1933年重开。

 

上世纪五六十年代,陶陶居先被“公私合营”,后又变成国有企业,我有朋友的父亲在那段时期曾在陶陶居担任会计。到2000年,陶陶居引入港资,成为股份制企业;其商标仍然属于国有的“广州饮食服务企业集团有限公司”,经营权属于港资“幸福楼饮食集团”。

 

现在陶陶居被官方颁发“中华老字号”、“国家特级酒店”等称号。2005年六月被公布为广州市登记保护文物单位。

 

2015年8月,陶陶居在广州正佳广场开设西关总店外的首间分店,糅合满洲窗、鸟笼、趟门等广州旧西关元素,而格局为现代餐厅的样式:以两人台凳为主,也有半开放式的多人包间。食尚东主尹江波认为,要同时让新一代的年轻人喜欢陶陶居,就要在店面装修、出品、和服务上做到与消费趋势结合。

 

 

 

此后几年,陶陶居在各大城市广开分店,单在广州就有十几间店,深圳有十间分店,上海、北京、厦门、成都亦有分店。

 

2019年,广州国资管理集团持有的陶陶居公司以近两亿元人民币被收购,成为广州酒家的全资子公司。

 

 

 

我们这次去的是新开的五羊新城分店,不是美国财长耶伦去的珠江新城国金店;后者自从被耶伦光顾后,成为网红店,大排长龙。

 

 

 

陶陶居最出名的是“山水名茶”。

 

相传从前陶居是以白云山的九龙泉水泡茶做招徕的,并由专人负责走到那处担水,煮茶时更用红泥小火炉,有专人侍候。

 

 

 

陶陶居能烹制多种广东风味菜,其中被定为名菜的有猪脑鱼云羹、五彩鲜虾仁、姜葱炒肉蟹、西湖菊花鱼、手撕盐焗鸡等10种。猪脑鱼云羹用猪脑、鲜虾、鱼云、火腿、肉粒、瘦叉烧粒、鲜菇粒等原料烩成,汤色金黄,是有名的传统菜肴。还有历届美食节获奖菜式,如金牌麻皮乳猪、滋补盐炖鸡、浙江风味鸡、瓦煲镇江鸡、秘制乳鸽皇、花胶洋参炖水鱼、瑶柱绿豆扣田鸡、金粟桂鱼件、花枝秋菊、双果紫菜丸、瑶柱绿豆扣田鸡、百花齐争艳、哈蜜水晶丸等。

 

 

 

 

 

 

陶陶居最具盛誉的还有历史悠久的精美点心,每天供应的点心不下百款,如乘风破浪船、陶陶虾饺皇、蟹黄干蒸烧卖、蜜汁叉烧包、鸳鸯鸡蛋挞、陶陶甘粟饼、海南水晶球、五仁白绫酥、裱花蛋糕、迷你像生、榄莲香波、香麻鸳鸯卷、鸡粒千层盒等。

 

 

 

资料来源:http://www.taotaoju1880.com/

 

 

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评论
花似鹿葱 回复 悄悄话 老字号一旦被收全然没有自己孩子的感情了。。。。。
GoBucks! 回复 悄悄话 正宗的粤菜在市区的边缘,比如竹溪酒家,就是环境差,吸烟的比较多。

公私合营就是没收。祖上曾经在广州酒家,陶陶居,莲香都有股份。现在也没好多少。所以商人一旦赚了钱,马上搬到国外安全的地方。
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