无糖的奶香紫薯窝头

窝头主要由玉米粉做成。玉米属于杂粮，有调中开胃及降血脂的功效。小窝头由于制作精巧，可以当成是茶点或早餐时的点心。以往小窝头的做法大多都会加糖或糯米粉。我这里尝试了既不用糖也不加糯米粉的低糖做法。这个做法主要是采用红薯和紫薯本身的甜味和牛奶的香味来改善窝头的口感。做出的味道效果还很不错。有空试试看吧。

 

检查原料和设备

制作奶香紫薯窝头所需要的设备和材料包括：

• 设备：电高压锅，蒸锅
• 材料：红薯 （大的1个，小的两个，红薯泥 160克）， 紫薯1个，玉米粉200克，炼乳2大匙，牛奶（76克 或1/3杯），泡打粉 (Baking Powder 1茶匙）
  注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
   

制作步骤

1、把红薯和紫薯放到电高压锅内压熟（20分钟）。这里也可以用蒸锅蒸熟（大约水开后要蒸20-30分钟）。
2、把蒸好的红薯和紫薯分别放入保鲜袋中用擀面杖压成红薯和紫薯泥。
3、在牛奶中加入炼奶放到微波炉内加热 （可以比较烫，这样可以增加玉米面的粘度）。
4、将玉米粉和牛奶+炼奶加入碗中，混合均匀。之后，放入红薯泥混合拌匀并揉成面团。
5、将面团分成若干等分，将每份搓成圆锥形。
6、在底部捏一个洞后，填入紫薯馅。
7、全部做好后放入蒸锅，上汽后蒸十分钟即可。

 

 

[秦至臻]

没提泡打粉的事啊？用不用泡打粉阿？呵呵。