冬瓜盅

周末在朋友家从他们的地里抱回来一个冬瓜，正好用来做冬瓜盅。

冬瓜盅是粤菜里的传统名汤，通常在酒楼的菜单上都会有，这道菜的材料也并不复杂，不过在超市里不容易买到合适的冬瓜，一直没有机会自己动手做。为了表现大厨烹调、刀功的技艺，酒楼的大厨会在冬瓜皮上精雕细琢，雕刻出花鸟虫草，令人赏心悦目，咱只为一饱口福，那些中看不中吃的工序一概都免了。

材料：1 . 排骨。2. 干贝，虾米。3. 冬菇。4. 红枣。

做法：1 . 按照锅子的高度，把冬瓜切半，把瓜囊掏干净。

2 . 把切好的排骨，泡好的干贝，虾米， 冬菇和红枣一起放进冬瓜盅里，加水至满。

3 . 用一张纸巾把冬瓜盅盖住，再加上锅盖用大火烧开。 然后转小火慢火细炖至三小时。

熄火之前，加入食盐调味。此时冬瓜盅的瓜肉柔而不散，丝丝入扣，各种材料的香鲜尽出汤中。吃的时候可以把冬瓜肉挖出来，混着食材一块吃。那味道岂是一个鲜字可以形容？

 

谢谢大家!

 

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