好吃又好做的油淋鸡

这道菜可是一个大厨子亲传的。当年做学生时曾在一家台湾人开的中餐馆打工。跟当时的这位台湾大厨子年龄相仿，便称兄道弟, 关系混的还不错。他结婚时，笔者还当过他的伴郎。别看他年轻，菜做的真不错，在当地还小有名气。据他自己说是得了他老妈的真传。他的理想就是自己开一家餐馆。果真几年后如愿以偿，在拉斯维加斯开一家餐馆。笔者还专门跑到拉斯维加斯上门探望和祝贺。 这是题外话。扯远了，书归正传。

食材：鸡腿四只（原作是用全鸡，俺偏爱鸡腿。看官随意），小葱两棵，姜一小块，八角两粒。

小葱切丝待用。先在每只鸡腿上划3－4刀。再取小锅一只，放入鸡腿，姜，八角。加水淹没鸡腿。撒适量的盐。开煮！待水开后，转中火煮15到20分钟,或用筷子扎后没血水流出。

将鸡腿取出放在盘子里。趁热把肉剔下。淋上酱油，摆上葱丝。将炒锅烧热，加 2 Table Spoons 油，放花椒数粒。待油热，花椒香味扑鼻时，把烧热的油淋在葱上。这样，一盘香嫩的油淋鸡就等你去品尝了。零失败！试试吧！

 

图一 食材,

图二 划了几刀的鸡腿

图三 水煮鸡腿

图四 煮熟后的鸡腿

图五 剔好后，摆上葱丝，淋了酱油准备淋油

图六 等待品尝的油淋鸡

再多说上几句。用整鸡做适用于Party。把鸡斩成两块煮。煮好后切块码盘，后同。

[Yz_river]

回复 'yuhanxu2014' 的评论 : 谢谢阅读， 您过誉了。

[yuhanxu2014]

图文并茂，好文章，谢谢

[Yz_river]

回复 '天地谈' 的评论 : 谢谢评论。 说的没错，特别是北方，烧热花椒油可是用处很多，象凉菜，饺子馅，包子馅都可淋上一勺提味。

[天地谈]

这个方法可以用来做凉菜的，油锅里放花椒和辣椒，烧出香味后浇在拍好的黄瓜上，是有名的一道凉菜叫“炝黄瓜”

[Yz_river]

回复 'eRandom' 的评论 : 谢谢阅读。 试试看，换个吃法或许不同。

[eRandom]

吃鸡腿正是吃得不耐烦，不知道怎么吃好。这个方子简单，下回就按这个做。
多谢分享。

[Yz_river]

回复 '北妹投资' 的评论 : Sure, you are more than welcome!

[北妹投资]

thanks!! This reminded me of a taiwan friend who has lost contact for many years. She did the same way at her home when we had dinner together!