私房小点心--豆沙水晶糕

这是一次西米煮多了，存入冰箱结冻，产生的灵感而制作的点心，因口感Q弹，口味清爽大受欢迎。


 

一、外皮材料：小西米 150克、水400毫升（另加白糖2茶匙、油1汤匙--这两样视频里没有，因个人喜欢无油无糖的）
二、内馅材料：红枣豆沙馅（红豆沙 80克、去核红枣5个切末）

三、做法：

西米和水混合，静置十分钟后沥干水分，加入糖和油，轻轻拌匀，放入模子，填入红枣豆沙馅，压紧脱模，蒸锅大火蒸15-20分钟即可。
 

 

制作体会：
1、西米生的时候很松散，但蒸熟后就紧实，因此在压模时要直接放在盘子里操作，连盘子一起入锅蒸，避免搬动过程中西米散开。另外压模时一定要压紧，各个角落都要压。

2、注意馅料和西米的比例，馅料多些可能更好吃，但要避免过多外溢。选用的模子不宜过大，影响整体口感。
 

3、蒸出后凉吃味道不错，保存时用保鲜膜覆盖，以防表面变干。



谢谢收看。

另外，豆沙的制作可参照：http://youtu.be/szV3A65YyKo

[田园时光美食]

回复 'whitefang' 的评论 : 谢谢啦。

[whitefang]

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