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玉子燒,雞蛋羹,Omelette的雞蛋美食(多圖)

(2016-03-07 00:58:22) 下一个

在日本吃不到咸蛋和皮蛋,但是雞蛋用的很多。雞蛋的價格幾十年都沒有什麽變化,被稱爲《物價的優等生》,可惜這2年有點上漲了。

《玉子燒》就是煎雞蛋卷,然後切成2公分左右一塊,吃起來方便做盒飯時也简单,関西地區也叫《出汁巻》,出汁就是用干鰹鱼片,海帶等泡出來的鮮汁,加一些細鹽做出來的雞蛋卷很清淡鮮美。

《玉子燒》2個雞蛋+60g出汁+些許鹽,沒有出汁用水代替也可以的。先倒1/3的蛋液在鍋裏,卷起來后再倒1/3的蛋液,把卷起的部分輕輕挑起讓蛋液流入,以此類推一層一層的卷就行了。

本大廚做的,蛋液裏拌了小小魚。

餐廳大廚做的^^!  出汁蛋卷和雞蛋壽司。

蒸蛋羹的關鍵是口感要嫩滑,1個雞蛋加200cc水左右,水太多會不成形而太少又會太干。日本的蛋羹裏一般都會放個白果,糯糯的挺好吃的。其實材料都可以自由發揮。如果是夏天冷卻后放冰箱也別有一番風味哦。

不比不知道,一比嚇一跳!網照,自製一目了然 (^^!)

這個也來對比一下,哈哈。。。

再過幾天就是《東日本大震災》5周年,回想起21年前在大阪經歷過的《阪神大地震》還歷歷在目,大自然的威力無法抗拒,珍惜每時每刻享受平凡的幸福。

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阅读 ()评论 (6)
评论
軽描淡写 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 哦,我們好像是日本同鄉吧(^^!)握手,我找舊照片找煩了,謝你提醒啦。用小火應該不會糊吧,我也是瞎做的不敢瞎指導哦。
軽描淡写 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 荔枝MM勤奮好學,但願你喜歡那個凍雞蛋,夏天吃會更好些^^!
momo_sharon 回复 悄悄话 回复 '軽描淡写' 的评论 : 诗人不敢当,瞎写的。我最近也做了很多玉子烧,但无论怎样,总是表面会烧糊一点,不知有何妙方?
荔枝100 回复 悄悄话 我家人喜欢各种鸡蛋吃法,想学玉子烧。哦对了,那个冰冻鸡蛋要去取出来吃了:)
軽描淡写 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 最近進城逛的多,漸漸也熟悉了城裏有名的大詩人momo駕到啊,失迎啦,片片有借用的有自製的混合^^!。
momo_sharon 回复 悄悄话 图片上的美食是你做的吗?
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