满齿留香 - 桂花糖

桂子月中落，天香云外飘

窗前的月桂树繁花盛开。微风徐来，满园飘香。月桂的花香虽不及银桂、金桂、丹桂浓郁，但月月飘香，总是不经意之间给人带来惊喜。






桂花性温味辛，具有健胃、生津肝的作用。桂花糖是用鲜桂花和白砂糖精加工而成，可用于汤圆、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料，色美味香。











基本材料
桂花、白糖，蜂蜜。

制作方法
1、将新鲜采摘的桂花摘去梗茎。
2、放一小勺盐，拌匀。
3、将桂花倒入白纱布，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘
4、拧去水份，倒入容器。
5、加入等量的白糖上笼蒸10分钟。中间搅拌一次，白糖全部融化。
6、待凉了后装入干净的玻璃瓶，表面加一大勺蜂蜜，密封，冰箱冷藏。食用时用干净的小勺取用。






 

[桑青]

回复 '羽衣飞飞' 的评论 : 干桂花也可以。先用水稍微泡一泡，其他的步骤一样。

[羽衣飞飞]

我买了干桂花，可以做成糖吗？

[桑青]

回复 '横塘雨眠' 的评论 : 谢谢。有的地方叫糖桂花，有的地方叫桂花糖。用玫瑰花瓣也可以做，我们叫它玫瑰糖。

[横塘雨眠]

照片挺漂亮。
弱弱地说一句，这好像叫糖桂花吧？即用糖来腌渍的桂花。若叫桂花糖的话，那应该像芝麻糖花生糖一样，是掺了花果料的糖块。