要管3721

从小就是个五香嘴,刚给自己戴了个摄影菜鸟的高帽子
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臊子

(2013-06-07 20:48:57) 下一个

上次俺对咸菜抒了一下情,结果有网友的牙给俺抒掉了。俺这次绝对不敢了,牙都掉光了,只能喝稀饭了,那私房就得倒闭了。
俺不能自己爽了,让网友不爽。
俺这次找了本唐僧的书学习了很多下,要装--- 一本正经。


四川把肉
炒了之后放面里,称臊子,不得您的家怎么称呼。反正俺是这么做的,俺也送给俺邻居,让他们当了小白鼠,邻居不好拂俺的面子,都说很好吃。 做俺的邻居真可怜啊,还得时常当小白鼠!

食材看图说话

辣椒一磅切丁,加几个的小米辣切丁;(吃不辣的用甜椒)

肉末一斤,豆腐干2 切丁;

紫色洋葱1个,切丁;

的非常小的鱼,好像叫丁香鱼(随意)

 

泉”榨菜一小袋,洗一洗切丁;

“宜”碎米芽菜一包;木耳泡后切丁。

 配料:姜末2勺,郫豆瓣2勺,甜面1勺,料酒少,糖少,辣椒粉适量,花椒粉适量。

多爆一会,爆出油,更有嚼,没爆出油的肉末子,吃起来是

是看图说话

1,一定冷油放肉加入平炒菜4倍的油量。油少了肉炒出来太干,小火炒到肉馅稣为止,其可以加几勺料酒去腥。肉炒到金黄色,这样吃起来才不,四川叫有嚼

2,把肉盛出来,加姜末炒香。(最近有同网被毒姜吓着了,俺胆子大,继续吃)

3,如果油少,您得倒一杯油,中火,把辣椒碎加入炒,嫌辣的可以烹一点醋,俺是生怕不辣,就没有加醋。

再加入洋葱炒出水汽。


4,加入豆腐干,把豆腐干炒得油亮亮的。

5,盛出来,内有油,没有油了就得加油。

加入豆瓣,小火炒出油,嫌不辣的加辣椒粉,怕辣的加个paprika粉,只起胭脂的作用。

6,中火,加入榨菜、芽菜炒香,倒入所有的食材一切翻炒。

加点料酒,白糖提味,起前加甜面和均。

拌面拌,都很可口。
俺煮的是鸡蛋面,拌臊子,味道不摆了!!!

一大臊子,吃不完装盒里,冷了冰箱。

tips:

1, ,就不用再加了,豆瓣、榨菜、芽菜都是咸的,了。口味重的,您要加,俺也管不着。

2,自己有吃的,得住炒的,不大出水的,都可以加来当臊子。

3,臊子做好后,加几杯鸡汤烧,最后用水淀粉勾大芡, 滑嫩,可俺老公不这样吃。

4,油多,因为这样臊子不容易坏,吃面时就不用加油了,所以也不用怕油吃多了。

5,葱啊,蒜的最好不放臊子里,吃
煮面再放,因大夏天俺炒一碗臊子想保存久一点,放了,就容易坏。

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