杜鹃盛开

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过周末, 领圆奖, 再做一碗刀削面

(2018-01-21 11:53:47) 下一个

从小就比较喜欢吃刀削面。喜欢刀削面的一个主要原因就是喜欢看爸爸做刀削面。爸爸把面团揉来揉去的, 我们站在旁边看,以为好了,爸爸却说不行, 不够筋道。预算便需要再醒醒面。然后在揉来揉去一番。

爸爸削面用的是菜刀, 这个我们家只有我弟弟可以。几个女儿不行。多年前回国, 爸特意为我买了一把削面刀。拿回美国后, 我们只用了几次, 没有成功, 削出来的面又厚又短又粗, 还每每搞得手指抽筋。最后便放弃不用了。

两年前, 领导回国买了一把刀回来, 轻便小巧, 却非常好用。属于谁都可以使用的削面刀, 就是看起来有点淡薄, 用的时候小心翼翼的, 恐怕坏了, 刀削面可就吃不成立。这把刀之所以珍贵, 是因为春节回国时, 本来打算多买几把带回来, 可是找来找去, 也没有找到。所以就越发显得宝贝了。

和好的面团, 光滑顺溜。

削好的面在开水里沸腾。

削好的面条, 是不是看着可以。比以往的细, 也薄。记得曾经做过刀削面, 还被一位网友调侃是"刀削疙瘩"。当时就笑得不行, 以后每一次想起来, 还会笑一会儿。

 

浇点汤料, 很香, 面条滑溜, 咬起来筋道。

 

又在圆大盗那里得了一套喜庆的红色汤碗, 领回来。正好装刀削面。孝敬圆大盗和家里的小盗们。

 

今天中午做了青菜鸡肉馅水饺。听从儿子的建议, 馅里加了一小勺四川麻婆酱, 味道很好。吃完才想起来没有拍照。

天寒地冻外面不能走路时, 只好去健身房运动。在健身房里, 我在pad上看完了《风筝》, 《红蔷薇》等剧。现在正在追《莫斯科行动》。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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阅读 ()评论 (28)
评论
杜鹃盛开 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 :

谢谢闲闲。
闲闲客 回复 悄悄话 喜欢刀削面!杜鹃的面做得漂亮。
杜鹃盛开 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 :

左撇子呀,据说左撇子的人,特聪明。
mzl9876 回复 悄悄话 我曾带过一把专用刀削面的刀,可是左撇子的我,哎拿回来不能用。
mzl9876 回复 悄悄话 刀削面好吃啊,来一大碗,再加一小碗打包,真香,爽极了,今天回去不做饭了。。。。。。
杜鹃盛开 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :

哈哈,我也在电视上看过,那不仅是表演,更是上升到武功的境界了。
水沫 回复 悄悄话 我看见电视上他们把面放头上,然后两把刀嗖嗖地削面,特神~~~
杜鹃盛开 回复 悄悄话 回复 '妈妈的故事' 的评论 :

问好,喜欢吃辣的加一些四川麻婆酱,就更香了。
杜鹃盛开 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 :

是, 红裙, 有了这个,不会做的人都可以做,真的太给力了。
妈妈的故事 回复 悄悄话 看到了,真是想吃面了!
红裙绿意 回复 悄悄话 我也要回国买这个神奇。
晓青 回复 悄悄话 哇,冰天雪地,吃面暖和!
晓青 回复 悄悄话 哇,冰天雪地,吃面暖和!
杜鹃盛开 回复 悄悄话 回复 '洋葱炒鸡蛋' 的评论 :

洋葱好,只要有刀, 就没有技术。左手端面,右手削。就可以了。厚度都是设计好的。
洋葱炒鸡蛋 回复 悄悄话 这个刀我在淘宝上看见了!
这个高技术,可惜俺不会~
杜鹃盛开 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 :

生活好,关键是刀给力。
杜鹃盛开 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :

波波, 对于我们这些二把刀来说,刀子是最重要的。一定要有一把得心应手好用的刀是关键。
杜鹃盛开 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 :

圆圆大盗把城里人都鼓动起来了。哈哈,奖品远远不断啊!
杜鹃盛开 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

看来喜欢面条的还不少人呢。
享受生活99 回复 悄悄话 今天城里的美食家都在做面食,杜鹃家这碗面可是真功夫呢~~~
波城冬日 回复 悄悄话 厉害,看着就好吃。我下次回国也要去淘一把削面的刀。
夏圓 回复 悄悄话 杜鹃给力,这刀削面牛!给你找新奖品去!
菲儿天地 回复 悄悄话 哇,今天都吃面啊!
杜鹃盛开 回复 悄悄话 雨女,没写完,就发出去了。这个刀很好用,因为它设计好了厚度,所以没有经验的人也不会削厚。我也是儿子爱吃,所以一直在琢磨。
杜鹃盛开 回复 悄悄话 回复 '雨女' 的评论 :

第一,面要硬一些, 然后醒足够长的时间,中间要揉几次。然后就感觉面很柔韧,表明光滑。 软了不行, 手没法托住,


第二, 面是用刀直接削进开了的沸水里。我的经验, 面团大一些, 和成长条形, 面就可以削得长一些。我有一次,面团很小,面就比较短。

第二,
杜鹃盛开 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :

小树,是的, 地地道道的北方人。
雨女 回复 悄悄话 请问刀削面是直接把面条飞进锅里吗?还有,通常的刀削面就这么长吗?面是否要硬一点?我没做过也没吃过。想着练会了给儿子做着吃。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 沙发,杜鹃是北方姑娘吧:)
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