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苏州：阳澄湖的极品大蟹

(2013-05-03 23:24:06) 下一个

金秋十月，天高气爽蟹肥菊黄，正是吃螃蟹的季节。难得我们此时在苏州，阳澄湖的大闸蟹是一定不能错过的。这天会议结束后，我们约上几个朋友，舍弃会议餐，叫来出租车，前往阳澄湖。阳澄湖距离我们开会的酒店并不远，但正是下班时间，十几公里的路程也走了四十多分钟。到达湖边天已黑下来，只见一排餐馆坐落在湖畔，一半建在岸上，一半悬在水中。天黑看不见湖的全景，只听见水浪有节奏地拍打着岸边，想来如果白天来到这里吃蟹观景必定不错。我们随便挑了一家走进去，大池子里满满的全是大闸蟹，按个头论价。老板娘走过来向我们介绍，今年初夏雨水多，各地都在闹水患，但对于蟹农来说却是个好季节。沉睡在湖底的蟹苗，最喜深深的湖水因而今年的蟹特别肥美。我们按照人头每人几只蟹，再加上一些当地的新鲜小菜和黄酒，菜单很快就定下来。不多久螃蟹上桌，大家顾不得谦让抓起螃蟹开始大吃。果然阳澄湖大闸蟹名不虚传，公蟹硕大肉白，母蟹黄肥流油，大家一通埋头苦干，很快一盘螃蟹变成了一堆碎壳。吃蟹必喝黄酒。螃蟹虽然好吃但性极寒，多吃对肠胃不易。但搭配江南特产的黄酒则可克服其不足。黄酒虽没有各大名酒的各种香型，但配着螃蟹格外醇口，几杯下肚螃蟹的寒气全被驱出。除了螃蟹，他家的土鸡汤也相当不错，的确是久违了的真正的农民放养的走地鸡的味道，别说美国，就连中国现在也很难吃到。我近年来也吃过不少农家菜，其土鸡汤都赶不上这家。大约阳澄湖畔放养的土鸡吃的也是小鱼小虾吧。另外值得一提的是清蒸白花鱼。白花鱼俗称浪里白条，是阳澄湖特产，后来我们去千岛湖又被告知为千岛湖特产，总而言之是江南水域特产。水浒传中排位三十的天损星浪里白条张顺便是来自它的名字。此鱼肉质鲜美、细嫩可口、而且少刺，这是在河鱼中是不多见的。一餐饭只把我们几个吃得兴高采烈，个个翘起大拇指连连称赞。

阳澄湖畔餐馆一家连一家

餐馆一半建在地面，一半悬在水上