菜谈

离家在外多年，吃来吃去还是喜欢吃中餐。人在丹城，好馆子不多，就自己学着做。 希望分享一些心得与记忆，也希望游居外国的游子们可以一同分享美食！
博文
也说夫妻肺片
(2011-10-11 21:12:46)
在洛杉矶住过两年，云南过桥园的凉菜算是一绝。让我最怀念的是那儿的夫妻肺片。搬到丹佛来以后就再没吃过那么好吃的了。于是开始到处搜寻夫妻肺片的做法。多次实践后终于有点模样了。
过桥园的的夫妻肺片用的是牛腱，牛筋。牛腱子肉色红润，牛筋呈透明状，令人食欲大振。我试了不少的谱子，都做不出那种口味。后来偶然发现牛腱的腌制可以参考火腿的做法，加[阅读全文]
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