多种花环面包

这是在以前做过的核桃苹果面包（原帖看这里）基础上发挥的，很喜欢做花环面包，做的时候不用一个一个成型，吃的时候很容易分成一小块一小块的，很方便。做了一些改进，铺上了一层类似油酥的调味层，面包更酥松，有味道。

都是用了汤种，发面时有是放鲜奶油，这次家里有一罐低脂酸奶，就用它代替了，没啥差别。

汤种： 

2大匙普通面粉，加3/4杯水，1/8茶匙盐，小碗中搅拌均匀，微波炉叮30秒，搅拌，再叮20秒， 搅拌，叮15秒，如需要再叮一到两次10秒，直到搅拌时有明显一圈一圈的纹路 （请参考毛毛妈的教程

讲的非常清楚）。盖好保鲜膜，冷凉后入冰箱至少3小时，可提前一天做好，放冰箱过夜。

发面：

蛋清一只（蛋黄留用），鲜奶油或酸奶（普通或低脂均可）1/2杯， 牛奶1/2杯，玉米油3大匙，普通面粉3杯，快速发酵粉1小袋 （7g – 1.5茶匙）。

将汤种，及上述材料依次放入面包机，揉面档 – 根据毛毛妈的提示：面包机刚启动时，要观察下看能不能和成大面团，可视情况加面粉或牛奶，至刚好合成大面团，一定要软。这个提示非常有用，俺现在做普通吐司面包时也看一下，这样比较有保障。

两小时后发成两倍大，取出分成两份。

下面所有的花环面包都是用了其中一份的量。将一份发好的面擀成一大片。

葱香咸味花环面包

1.       油酥(这个量都是大概，多点也没关系)：溶化35g 黄油，加入5-6大匙面粉，3大匙葱酥（crisp onion），1/2茶匙盐拌匀后，均匀地洒在擀好的面皮上。

2.       一个中等（或两个小的）红洋葱切丝，撒在铺了油酥的面皮上。

3.       从长边的一头卷起，然后合成一个圆环。放入铺了烤盘纸的烤盘，整形，用剪子剪成均匀的12-16份，然后将每份朝一边扭一下。略整形后，放在温暖的地方（俺放烤箱）30-60分钟二次发酵。取出刷蛋奶液（一个蛋黄加一大匙牛奶搅匀）。

4.       烤箱预热170C，烤25-30分钟。

    

椰丝椰香花环面包

1.       油酥：溶化35g黄油，加入5-6大匙面粉，2袋椰子粉（每袋16g）， 3大匙椰丝，1/2杯糖，拌匀。均匀地散在擀好的面皮上。

2.       再撒两勺椰丝。

3.       – 4. 同上

肉桂苹果花环面包

1.       油酥：溶化45g黄油，加入5-6大匙面粉，1大匙肉桂粉（试个人口味调整），1/2杯糖，拌匀。均匀地撒在擀好的面皮上。

2.       1-2个苹果，去皮去核，切小块，撒在已撒好肉桂油酥的面皮上。

3.       – 4. 同上。

还可以做胡萝卜丝、 苹果蔓越莓干、五香葱花口味的，就看您的想象力了。