南瓜肉酱、绿咖喱、咸鱼蛋炒饭 - 给放假在家的孩子们准备几样可以热热就吃的饭菜

前两天晚上去跳舞的路上，和君子兰说起来给孩子做饭的事儿，她说小儿子在家放半期假（half-term）。这两周英国的中小学陆陆续续放半期假，大学的reading week也开始了，周围朋友读大学的孩子们很多都回家来待几天，俺儿子下礼拜也要回来两天了。

君子兰说想做些可以提前做好、到时候热热就能吃的食物。正好前段时间比较忙，有时候不得不头天晚上准备好，第二天下班后很快就可以开饭了，放上来供参考。

浓香南瓜肉酱

快到万圣节了，南瓜大量上市，今年大概南瓜丰收，价钱便宜得跟不要钱似地。做了一大锅南瓜肉酱，浇饭拌面都好吃。

原料：

黄油（butter）两小块，大概50g。
猪肉馅 100g – 250g，视个人喜好。
中等大小洋葱一个，切碎或打碎。
中等大小的Butter squash 一个（可以用各种南瓜），去皮去籽去瓤，切块后，用食物处理机打碎。
牛奶 – 大概250ml 
小葱2根
罗勒一小把

做法：

热锅，放入黄油溶化，加入碎洋葱炒软；加入猪肉馅，炒散至变色；加入南瓜，炒炒，加盐、黑胡椒粉，再炒炒。倒入1杯至1杯半的牛奶，煮开后加盖小火煮5-10分钟至南瓜软烂，新鲜欧芹和罗勒取几根切碎拌入。好了，可以当浇头盖在饭上面上都好吃。如果孩子吃不惯欧芹或罗勒，也可以不放。

相机前一段时间被菜熏了镜头，很郁闷，照出来的都模模糊糊的。

加了很多蔬菜的绿咖喱

绿咖喱简单好吃，而且可荤可素，俺一般大量地放蔬菜。做一大锅，可以吃两天。这是两次的照片，一次肉多，一次菜多肉少。

原料：

绿咖喱膏 – 1-2 大匙，比较辣也比较咸，试个人口味和原料的量调整。
椰奶一罐（400ml）
椰糖 ½ 大匙
鸡肉 （鸡腿肉、鸡胸肉不限）250 – 500g，切块 – 也可以完全不放，全素的绿咖喱也很好吃。
各种蔬菜：洋葱、土豆、胡萝卜、四季豆、甜椒、西兰花，切块。

做法：
炒锅加热放入两大匙橄榄油，下洋葱稍炒一下；加入绿咖喱膏，炒香，加入鸡肉，炒至变色，加入半罐椰奶，稍煮一下；加入土豆、胡萝卜、四季豆
（也可以事先将这些菜用开水煮至断生，就更容易熟了），这些菜基本熟了后，加甜椒块、西兰花，一起煮熟即可。吃之前还可以撒上香菜，就更美味了。

咸鱼蛋炒饭

Costco买了一大包烟熏咸鱼（smoked mackerel）, 俺家LD喜欢吃，平时就放在煎锅里煎煎，挤点柠檬汁就行了，这次想换点花样，用来炒蛋炒饭！

一小包烟熏咸鱼，将皮撕下来切碎（不喜欢的也可以不要），将鱼肉用手顺着纹理拆成小块，顺便将可能残留的鱼刺挑一下。

其它原料：半锅剩饭，两个鸡蛋（打散），冰冻混合蔬菜一碗，葱花。

做法太简单了- 热锅冷油，先放鱼炒几下，放混合蔬菜，炒一会儿，放剩饭，炒散后，浇上蛋液，炒匀，撒葱花。吃的时候配点儿自制老干妈辣豆豉酱，香。

[碧蓝天]

看上去，都很好吃！小朋友们有口福！