0%失败的甜酒酿

（实验结果：买来的酒曲短期内用不完可放冰箱冷冻室保存，长期不会变质）

 

材料：糯米3LB，酒曲1+1/2个（我按每2LB米一个酒曲的比例）

做法：1. 糯米浸泡2-4小时，控干水

2. 酒曲捣碎，加一杯冷水（我用自来水）泡着，顺便把泡软后的酒曲颗粒捏碎

3. 糯米隔水蒸熟（高压锅15分钟，一般蒸锅30分钟），倒入一个干净的漏筛中用自来水边冲洗，边用手把饭粒弄疏散，滤干水

   



  

4. 把以上的3放入一个干净的盆中，把2倒入，混合均匀

5. 用冰箱用保鲜膜盖好，放入烤箱，关门，打开烤箱的灯（我称为开灯发酵），24小时。这时米粒表面已发酵

6. 关灯，可选择把盆继续放烤箱内或拿出放室温（二者效果是一样的），48小时后就发透，可以吃了

7. 每次可多做一些，装入瓶中，冰箱内冷藏可存放2-3个月