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日本的新年度从 4 月 1 日开始。 3 月是工作上的年底，也是比较忙的一个月。开完本年度最后一次会议那天“聚餐干事”召集大家去饭店轻松了一下。每隔几年换一次干事，每个干事所选饭店不同，现在的干事选了这个饭店。不是显摆吃了什么，是想介绍一道怀石料理。
1 饭店在客人入座前做的准备，桌子上铺的这张纸的图案非常注意反应季节，现在是春天，所以是桃花。
2 干杯后吃的第一道小菜。因季节和饭店不同，每天换品种。
3 热汤。怀石料理的特点是一冷一热地上菜。
4 盒子里装的什么 ? 各家饭店不光比味道，还比餐具。
5 打开上面的盒子现出了生鱼片。鱼要吃肥，越肥的越贵。 ( 跟选肉一样看颜色，红的瘦，白的肥。 )
6 这个相当于中国的拼盘吧。左下角碗里的甜点上放了一朵腌制的樱花。
7 碗里一定是炖菜
8 打开上面的碗，深色的是牛肉片包菜、浅色的是腐竹包菜。 ( 日本的腐竹是薄片状 )
9 烤菜：真鲷鱼、小洋葱、小西红柿
10 下道菜是牛肉火锅。日本各地都有名牌牛肉，如：大江牛、山形牛、松坂牛、飞騨牛，都是冈山牛的子孙，味道口感一样。不必迷信神户牛。
11 材料进锅以后的样子。
12 油炸腐竹卷鲜虾。可以挤上柠檬汁，也可以沾盐。
13 凉菜
14 拨开凉菜：两条小墨鱼
15 主食：茶水泡饭·咸菜、一杯饭后茶
16 甜点：杏仁豆腐·草莓
17 牙签
18 每个桌子上都放着这个，猜猜是干什么用的 ?
怀石料理的价格上无封顶，这次的属于中档， 5000 日元。日本不收小费，所以有人说并不贵。怀石料理对喝酒慢慢聊天的人合适，要是单纯吃饭的话，还是选别的 course 比较实惠。
涮牛肉 ( 左 ) · sukiyaki( 右 )
( 本图取自木曾路饭店网页 )
闲着没事儿的时候过来，我请你好好吃一顿。
日餐作成这样有文化积淀，还有劳动观念问题，他们不把当“厨子”看作低下的职位，放弃上大学(或上着大学)去学徒的年轻人很多。这些年轻人又给传统料理加入了新东西。当服务员也一样，喜欢干，别人也不小瞧。
艺术家也喜欢享受，没有什么不同，但是会在总体的气质上有自己的看法，象看画一样，但是嘴巴还是普通的，吃起来就一样了。总的来说，我也喜欢去吃日本店，不要说吃的，就是装潢和氛围，服务打扮，都不是中国饭店可以比拟的，心里并不好受，是一种无奈。
满足于温饱只是刚进入到初级的小康。大碗筛酒，大口吃肉更是停留在水浒梁山的水平。
这就是在欧美的大都市里的高级日本料理其价格之高却不乏来客而胜过中餐馆的原因之一。
“日本菜比中餐贵有道理”
的确是那样。就说日餐最普通最家常的酱汤吧，不是用白水做的，是用泡海带、泡鲣鱼干的水做的，能泡出味道的海带，至少要在海里养3年、比较厚。中国吃的海带多为一年生。
海鲜、蔬菜以吃材料的原味为主，所以要非常新鲜。
拜师学过日本菜的基本功，发现他们吃油并不少，只是他们喜欢油炸的，不喜欢炒菜那种浮油。日本的盒饭里肯定有一块炸鸡或炸鱼。
中餐需要改进。
日本人特别喜欢杏仁豆腐，在中国反倒没有见过这么多。日本料理特别注重保持材料原有的味道，用调味料比较少，所以刚来的时候都不习惯。
回复 秦伯的评论:
很喜欢上海，差不多每年去一次，那里现在也是外国饭店门前排长队。
回复 汉至的评论：
艺术家看这些可能跟一般食客不一样吧。
回复 小棒棒的评论：
你放心，能吃饱。我的照片显得小了，实际上那三片肉很大，还有油炸腐竹虾，都挺顶事的。
回复 沉鱼的评论：
你看得挺准，实际量不少。怀石料理现在也引进西餐中的东西，甚至有cheese登场。日本的cheese也很好吃。
回复 judongying 的评论：
谢谢你的解释。那个小东西还真不好起名字。
回复 省吃俭用cheng富农的评论：
祝富农早日升任地主。
回复 cpa 的评论：
你说的办酒酒是不是北方人说的玩“过家家”呀。你们那里厉害，小时就上酒。
回复 隋唐的评论：
你可不知道，国内现在有钱人专程来买日本的瓷器、陶器呢。
回复 米德1 的评论：
你是日本通，知道得详细。去年看到一个日本人写英国物价贵的文章。常常听说欧洲吃的、穿的都比较贵。那里人收入也高吧。日本物价越来越便宜，比十几年前要便宜。竞争厉害，高级饭店也放下架子，价格很好接受。
回复 bymyheart 评论:
日本妇女很像你文章中提倡的那种女性活法，对家务、料理都很用心。家常菜的水平最终反应到饭店的饭菜上了。
回复 Bigwings 的评论：
你来的时候，我一定请你好好吃一顿。哦、几顿都行。
口水嗒嗒～～～
日本料理看起来精致，吃起来实惠。
假装，这一餐5000日币真的不是很贵。
在伦敦的日本料理店这一餐起码要100多英镑（1万3千日币？）
他们的档次总是被排到非凡，因为人们对胃永远是忠实的，
真正日餐的质与量确实货真价实。
只能哄哄没见识，苦出身的国人
子曰：食不厌精，脍不厌细。日本怀石料理充分体现了这句话。
18图，每个桌子上放的那个圆东西是“无线呼叫器”。
按一下圆心，服务台或厨房会显示出是哪个桌、哪间房的客人有要求。这样即方便又不打搅其他客人，保持了日本料理店的幽静气氛。
这么多，肯定够吃了。好的西餐料理分量也不会比这个更多
喜欢甜点：杏仁豆腐·草莓。比美国的健康，清爽。
日本人的饭量都很小吧？怎么看都不够吃。现在日本人是不是还讲究管饱不管撑？
喜欢日本的餐具，很雅。但是日本食品的味道一般。
谢谢分享。