Savory Crepes (Galettes) 法式咸味薄饼

法式咸味薄饼（savory crepes)是一道非常美味健康的菜，因了简单易做，而成了法国人的家常菜．

2013年七月我们带着郁郁的乡愁，离开亲戚朋友，从德州搬到风景宜人的科罗拉多州。九月，洪水袭击科罗拉多州，Boulder附近的小城Lyons全面被淹，刚搬来的法国同事一家被迫撤离。欢迎他们一家五口人来时，心里也没底，从没和这么多人住一起（四个大人，五个５－１３岁的孩子），更不用说还有两只猫．在接下来的6周里，我们两个妻子分了工，在她带着孩子滑冰，体操的日子里我做饭，我带孩子到钢琴和小提琴课时她做饭，剩下的日子就吃外卖。饺子，炒饭，中式炒菜，葱油饼...是我的，法式咸味薄饼（savory crepes)和quiche...是她的。每次所有的孩子都吃得喜天欢地。我们因此结下了深厚的友谊，分手时大人孩子，猫都依依不舍．这个薄饼平底锅是他们搬回去时送我们的礼物，我们已经用了很多次了。



法国太太说，The silver lining of this disaster lets her see most people have a beautiful heart. 而我学到的是 －爱邻居如同爱自己会为你带来无穷的喜悦．

不多说了，上菜．


三文鱼馅


蘑菇虾馅


薄饼原料：（大概可以做２０个左右）

200克（ 1 1/4杯）荞麦面粉

1/2茶匙。盐

3个鸡蛋

300毫升（ 1 1/4杯）牛奶

300毫升（ 1 1/4杯）水

1汤匙。油

少许油用来煎饼

 
饼馅原料：（可以根据个人喜好换）

1) 炒香的菠菜（我用牛油）
2) 炒香的蘑菇 （还是牛油）
3) 柠檬虾
4) 熏三文鱼
5) 鸡蛋，火腿
6) 奶酪

步骤：

1 。把面粉和盐在一个大碗里，然后把鸡蛋一个接一个打进去，混成均匀的面糊。

2 。加入水和牛奶和油。

3 。把面糊放至少一小时。面糊会稍微变稠。（我是早上去上班前准备的）

4 。平底锅中火预热至少5分钟，然后刷少许油。

5 。倒一小瓢面糊，用木具划圆圈，把面糊均匀摊开。

6 。等到有小气泡冒出，就用木铲轻轻在边上揭饼，把薄饼翻过来，再热一下。

7 。将做好的薄饼放在盘子里，用毛巾盖上保暖。

吃的时候，如果饼不太热了，可以把饼再放回热锅里，把料放上，卷起来，开吃