苹果派

非自创，来自知名博主

派皮

1：低筋面粉（cake & pastry flour）1又1/2杯（210克），盐1/3茶匙，泡打粉（baking powder）1/3茶匙，红糖1.5大匙（brown sugar，15克）；
2：冰箱冷藏牛油（butter）1/4杯（60克），冰箱冷藏油酥1/4杯（lard，60克）；
3：蛋黄一个，白醋1茶匙，冷水3大匙左右（55克）；

派上层的酥碎：
7：低筋面粉（cake & pastry flour）3大匙（25克），红糖1大匙（10克），牛油1大匙（15克）。

派馅：
4：Gala苹果6个；
5：红糖1/2杯（100克），低筋面粉（cake & pastry flour）1/4杯（35克），1茶匙肉桂粉（ground cinnamon），1/3茶匙肉豆蔻粉（ground nutmeg）；
6：柠檬汁2大匙，水4大匙；

• 本阁主用的黄苹果中大个头5个
• 派皮上次用的美国配方，纯黄油，很酥，很香，但是貌似也比较油，如下

2 1/2 cups a.p flour

3 sticks cold, unsalted butter,cubed

1/2 cup ice water

3 tsp sugar and 1/4 tsp salt