人参的功效与服用注意事项［转载］
人参的功效：
1．大补元气：大失血
或急、慢性疾病所致虚脱，可用独参汤以补气固脱；如阳气衰微，四肢威冷者可配附子以益气回阳；如气阴衰微、汗多口渴者，配麦冬、五味子(生脉散)以益气敛阴。用独参汤抢救重度心力衰竭，口服有明显疗效，生脉散能改善冠心病心绞痛患者心脏功能，对缓慢型心律失常有一定疗效。
2．补益脾肺：人参可改善食欲不振及消化不良症状。对慢性气管炎、肺心病有一定疗效。
3．安神益智：人参对各型神经衰弱均有疗效，令体重增加，使全身虚弱、头痛、失眠及食欲不振等症状消除。对植物神经失调及阳萎、早衰有效。对内外科恢复期病人亦有强壮作用。
4．降血糖：人参可使轻型糖尿病患者血糖降低，停药后疗效持续9周以上。
5. 抗肿瘤：能使癌症患者食欲、体重、血象改善，免疫系统功能增强。人参宜配伍其他中药一起抗癌。
6. 人参使低蛋白血症患者血浆蛋白明显增加，红细胞也有增加，对白细胞减少也有疗效。
服用人参也应根据自身体质情况和人参的性能来选用，这样才能充分发挥人参的调补作用，达到补益身体的目的。以下这些是人参在配伍服用时应该注意的问题：
有火不宜补。中医历来有“虚则补之，实则泻之”的治病原则，凡有高热、烦躁、大便干、小便黄的人，不宜用人参进补。
儿童服用人参和人参类补品可引起性早熟，不利于生长发育，所以也应予注意。
睡前不宜服。人参对大脑皮层有兴奋作用，睡前服人参易导致失眠和饱闷。中医认为人参最好在早晨空腹服用，稍做活动后再进早餐，既利于吸收也不会滞气。
勿忘忌口。自古就有人参与萝卜不宜同服的说法。另外，茶叶、咖啡中的成分可与药物中的某些成分发生化学反应，产生沉淀，降低药效。所以服用人参时，应注意勿与萝卜、浓茶、咖啡等同服。
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人参成品的分类与进补方法（转载）
人参是生长在半阴坡的植物，从植物学上讲属于五加科人参属。人参的种植是一个漫长的过程。最好的人参是6年参。人参的花自第3年开始，于每年5月中旬至下旬期间开花，到了7月中旬结果，采种则从第4年开始，参农会对参种进行破开坚硬果壳的发芽作业，然后播种。播种在采集参果当年的10月下旬到11月上旬之间进行，并在播种后第2年4月中下旬，从苗圃将参苗移植到耕地上。人参的收割一般在4-6年后的秋季9-10月份进行。据专家介绍，种植人参是很难长到第6年的，这一年的参含有32种皂角苷（皂角苷是人参中主要的药效成份）。
按照不同的加工方法，人参分为三种：一种是未经加工的新鲜人参，叫做湿参（又称水参）；另一种是将新鲜人参晒干所制成的白参（也称生晒参）；第三种是将新鲜人参用蒸汽蒸熟再干燥后制成的红参。此外，还有用沸水焯参后再浸糖浆制成糖参的加工方法，此法会影响人参的疗效，已较少使用。现在也用冷冻干燥法加工人参，有人认为这种方法能将人参的有效成分保存得更好。以生长方式分类，人工栽培的为“园参”，野生的为“山参”。
鲜人参制成红参，更为滋补而且可长期保存。将清洗干净的新鲜人参，经过蒸汽蒸制再干燥，便是呈深茶褐色的红参。人参经过蒸制，可以排除腐烂的可能，被蒸过的人参干燥后，其内部组织充实，储存性良好。
好的人参要从形色味来分辨。生长良好的人参，根茎（根头）粗短而发达、主根的肩部宽而结实、主根和侧根的颜色各异且侧根发育较好，通常拥有一到三根成熟发育的粗侧根、具有独特的甜味和香甜味道。市面上我们所见的红参，则按参根的质量可以划分为五等，分别为天、地、良、切、尾参。
无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可过量服食，儿童是不宜服用人参的。生晒参适用于气阴不足者，红参适合于久病体虚、阴盛阳衰者。在我国南方许多地方喜欢服用生晒参，或者主张秋冬季进补用红参，春夏季进补用生晒参。也有人提倡体质较佳者进补宜用生晒参、体质虚弱者进补宜用红参，医药上治疗虚脱或需强补者多用红参。一定要注意季节变化，夏季天气炎热，则不宜多食人参。人参可用来炖汤、切片泡茶、切片含服、打粉冲服等。
由于人参加工产品种类繁多，质量差异大，所以购买人参时要注意四点：
一、勿选抽沟严重、坚而不实的人参产品。无论红参还是生晒参出现这种现象有二种可能：一是人参参龄短；二是加工过程中管理不当，造成脱浆，出现抽沟、萎缩现象。这样的产品不仅营养价值大打折扣，而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质。
二、勿选参根破肚开裂，参根形体碎小，无光泽的人参。参根破肚开裂导致浆液外溢，营养成分流失。对红参来说，营养价值取决于参根形状的大小和色泽的好坏。因此，在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品。
三、要注意产品的包装方式、标签标识应齐全。采用密封包装或真空包装的产品，由于与外界隔绝良好，可避免发生虫蛀、发霉变质等情况。一般来说正规企业的产品其标签标识都比较完整。
四、要选择规模较大企业的产品。由于有一定规模的企业对材料的质量控制严，生产工艺、生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量有所保证。
