科学研究：人类属植食性，不适于食肉

科学研究：人类属植食性，不适于食肉 （转贴）

      经过许多近代的研究探讨，科学家们得到的结论是，早期的人类，除非是在极其危急的情况下，否则他们是只吃蔬果而不吃肉类的。直到后冰河时期，他们平时所需的水果、坚果与蔬菜不敷所需，为了活命，他们才开始吃动物身上的肉。不幸的是，过了冰河时期，吃肉的习惯却延续了下来。这或许是出自需求（如住在北极的爱斯基摩人），习惯、环境，或由于缺乏适当的知识。然而，在历史上却仍有许多个人或团体，由于他们体认到单纯的食物对于健康、心灵的净化、精神的提升有著重大影响，因此仍坚持做为素食主义者。

    人类吃肉合乎自然吗？不！科学家们知道任何动物的饮食必然与他的生理结构有关。人类的生理结构与消化系统，完全不同於那些肉食动物的。现在按照饮食习惯，将脊椎动物分成三类：肉食动物、草食动物与果食动物。我们仔细地看看人类到底适合於哪类食物。

    肉食性动物

    肉食动物，包括狮子、狗、狼、猫等，都具有许多特异的特徵，使他们在动物王国中与其他动物有许多不同。他们的消化系统肠子都是非常简单而短—只有身体长度的三倍。这是因为肉频腐败得很快，而这些腐败物在体内停留太久将会毒化血液。所以他们就演化出较短的消化管道，以便排除腐败的肉类避免产生细菌，并且他们的胃部所积聚的胃酸含量甚多是非肉食动物的二十倍。如此强酸环境才足以消化肉与骨头。

    肉食动物大多在凉爽的夜晚出外猎食，而在白天睡觉，所以他们不需要汗腺来散发体热。因此他们是由舌头，而非皮肤来散发热度。而素食动物，譬如牛、马、斑马、鹿等等，把大多数的时间花在太阳下去寻找食物，并且经由皮肤蒸发以疏散体热。但是肉食者与素食者之间最大的差异乃在於他们的牙齿。所有的肉食动物，除了利爪之外，主要是靠牙齿来捕杀其他动物。他们以强有力的下巴，尖锐而突出的犬齿去撕裂肉块。而素食动物用来磨碎食物的臼齿，他们却没有。肉类与谷类不同之处，就在於肉类不需在口中多加咀嚼，先消化一部份。它大多在胃与肠中消化就可以了。譬如说，一只猫就几乎完全不懂如何咀嚼食物。

    草食性动物

    以吃草叶为生的动物（大象、牛、羊、骆鸵），他们所吃的青草、叶子与其他植物，大多是粗糙而庞大。这类食物在口中以唾液中所含的酵素与唾液素先行开始消化。这类食物必须经过适当的咀嚼，并且与唾液素完全溶合才能将其分子溶解。为了这个缘故，草食动物拥有二十四颗臼齿，并经由轻微而密合的磨碎，这是不同於肉食动物上下的动作。他们没有利爪与利齿。他们把水吸到口里，不像肉食动物用舌头去舔。由於他们不吃迅速腐败的食物，并且他们的食物可在消化管道内停留较长的时间，所以他们拥有较长的消化系统—他们的肠子是身体的十倍长。
 
更有趣的是，近代的研究得到的结论，“肉食对於草食性动物会有极大的伤害。”柯林博士，一位在纽约伤残医疗中心工作的科学家发现：“肉食动物几乎有无限的能力可以控制饱和脂肪与胆固醇。”如果每天把半磅的动物脂肪给小白兔吃，两个月以後，牠将会血管硬化。人类的消化系统，和小白兔是一样的，在构造上并不是设计用以消化肉类。所以如果他们吃肉越多则越有可能生病。这点在後面有更详尽的说明。

在韩战期间，两百具平均年龄二十二岁的美国军人尸体接受了检查，大约有百分之八十的人，由于肉类废物的阻塞而呈现不同程度的动脉硬化现象。同年龄的韩国士兵却没有这种现象。韩国人基本上以蔬菜为主食。

    果食性动物

    这些动物主要是包括了人猿。这些猿猴主要是以水果与坚果为主。它们的皮肤上有数百万的毛孔以供流汗之用，牠们也有臼齿来磨碎咀嚼食物。他们的唾液是硷性的，并且，就像草食性动物一样，牠有唾液素以事先消化食物。它们的肠子旋绕得很多圈，并且是身体长度的十二倍，以便慢慢消化水果与蔬菜。

    人类

    人类的特徵在各方面都与草食性和果实性动物极为相像，但是与肉食性动物却极为不同。这在底下的表格中可以很明显地显示出来。人类的消化系统、牙齿、下巴结构与身体功能，与肉食动物是完全不同。正如人猿，人类的消化系统是身体的十二倍长(人肠子长度是身高4-5倍。身体约占身高1/3，因此腸子至少是體長12倍以上。)。这为的是慢慢消化水果、蔬菜、种子。消化一顿米饭+豆腐的食物，只要5小时，同等分量的牛排，则要18小时。吃进肚里的肉，在人类先天不适应消化肉类的肠壁中缓缓前进，大概需要五天才到达排泄器官而放出体外（素食食物只需一天半）。这些腐肉的毒慢慢侵蚀肠壁，很容易形成直肠癌、结肠癌等等不治症。

    想象一下，这些充满各种毒素的动物尸体捂在37度高温中发酵、腐败，难怪我国古代哲人会说称之为“烂肠之食”！而且不能被完全排净的残余毒素在身体中日积月累，最终引发细胞大规模病变而成为各种癌症的隐患。

    其实很简单的常识，肉类腐败之后会发出恶臭，（还可能一段时间后就因有虫卵而生出小虫子），植物腐败后则不会如此；爱吃肉的人大便极臭，素食者的大便气味却较淡。可见有多大不同了。

   我们的皮肤有数百万的小毛孔可以蒸发水份，流汗以减少体热。像所有其他的素食动物一样，我们以吮吸的方式喝水。我们的牙齿与下巴结构是适於素食，我们的唾液是硷性，并且包含唾液素可以事先消化谷颊。人的双手没有利爪，绝不适於搏杀动物和剥皮之用，而和猿猴相似，这一类的手，适於剥果皮，所以猴类都是绝对素食者。以此推论，人类绝对不是天生肉食的动物。很明显地，在生理上人类并不是肉食动物｜从构造与消化系统上显示，我们生存了几百万年，一直都是以水果、坚果、谷类与蔬菜维生。

     科学家与自然学家，包括提出进化论的达尔文在内，都认为早期的人类是以蔬菜水果为生，即使经过历史的演变，他们的生理结构仍未改变。伟大的瑞典科学家林内曾说：“人类的结构，不论从内在或外表来看，都充分显示出蔬菜与水果是他的自然食物。” 

    所以很显然的，根据科学研究，不论从生理上、结构上以及直觉本能，人类完全适合吃水果、蔬菜、坚果及谷类；人类生理机能还是最初的素食形态。吃肉违反了我们的生理机能，这是导致我们众多健康问题的主因之一。

  爱基斯摩人，肉食为主，平均寿命27.5岁。30以上的就是寿星了。俄国东部另一肉食为主的吉尔斯族，据全俄人类学统计调查，很少40岁的。而世界上的著名长寿村多是以素食为主。

                                                          人类与其它动物的比较

 

比较项目	食肉动物	食草叶动物	食果动物	人类
爪	有爪	无爪	无爪	无爪
出汗	通过舌头流汗散热	通过皮肤的汗腺排汗使身体散热	通过皮肤的汗腺排汗使身体散热	通过皮肤的汗腺排汗使汗使身体散热
犬齿	有尖利突起的犬齿	无尖利的犬齿	无尖利的犬齿	无尖利的犬齿
口内唾液腺	细小不发达（无需初步消化食物）	发达，需要初步消化食物	发达，需要初步消化食物	发达，需要初步消化食物
唾液	呈酸性，不含唾液淀粉酶	呈碱性，含唾液淀粉酶用来初步消化食物	呈碱性，含唾液淀粉酶用来初步消化食物	呈碱性，含唾液淀粉酶用来初步消化食物
臼齿	无平坦的臼齿	有平坦的臼齿，用来碾碎（嚼）食物	有平坦的臼齿，用来碾碎（嚼）食物	有平坦的臼齿，用来碾碎（嚼）食物
胃酸	含强盐酸用来消化骨骼和肌肉	胃中盐酸比食肉动物的弱20倍	胃中盐酸比食肉动物的弱20倍	胃中盐酸比食肉动物的弱20倍
小肠长度	约3倍,以便易腐烂的肉食迅速排出体外	约10倍,素食不易腐烂可慢慢地消化吸收	约12倍,素食不易腐烂可慢慢地消化吸收	约12倍,素食不易腐烂可慢慢地消化吸收

 

　　(采编/菩提)

另一些摘录：


第一次世界大战时，丹麦由于被封锁而食物短缺，政府任命全国性素食团体的领导者负责指导食物的定量配给计划。在封锁期间，丹麦人被迫靠谷物、蔬菜、水果和乳制品维生。在食物定量配给制度实施的第一年（1918年），有着3百万人口的丹麦首都哥本哈根的死亡率就下降了34%。同是在第一次世界大战中，挪威人也曾因食物短缺而改为素食，其间，因循环系统的疾病而导致的死亡人数迅速下降。战后，挪威和丹麦两国人民恢复肉食后，其死亡率和心脏病的发病率很快就恢复到了战前的水平。

科学家们通过对世界五大长寿地区饮食习惯的研究证实，少吃肉与多吃蔬菜水果是促使这些地区的人长寿的重要原因之一。例如，位于北印度及巴基斯坦的亨扎斯人 (Hunzas)，因其健康长寿而为世人所瞩目。各地好奇的科学家们曾蜂拥而至，试图揭示其中的奥秘。当地人的年龄经常超过115岁，疾病几乎从未听说过。他们的食物主要以素食为主，包括谷物、新鲜水果、蔬菜和山羊奶等。一位曾与亨扎斯人共过事的英国将军及医生麦加利森（R. McGarrison）说：“我从未见谁得过阑尾炎、结肠炎和癌症。”

1970年，科学家们曾对中国著名的长寿地区广西省马瑶族自治县进行了全面的考察，调查了43位百岁老人，发现他们主要以玉米、红薯、大米和豆类等食品为主食，副食则主要以青菜、南瓜、红苕叶和瓜苗为主，很少吃高脂肪的荤食。

曾有一队哈佛大学的医生和科学家考察了位于厄瓜多尔山区的一个约4百多人的偏僻村落。他们吃惊地发现，许多当地人的年龄都非常高，超过百岁的有许多位，其中一位的年龄为121岁。在对年龄超过75岁的人进行的详细体检中发现，只有2个人有明显的心脏病症状。他们全村的人都是严格的素食者。医生们说这一发现是极不寻常的，并说：“若对美国的同类人群进行同样的体检，则95%的人会是心脏病患者。”

科学家们曾用11年的时间对德国1900名素食者的研究显示，这些素食者因各种疾病的死亡率比一般大众低了两倍半。美国国家健康研究所（ANIH），曾对美国的5万个素食者进行了研究，发现他们比肉食者活得长寿，且心脏病及癌症的发病率也明显低于肉食者。

据报道英国一保险公司已开始向素食者提供高达25%的人寿保费折扣优惠，因为素食者较平常人更长寿更健康。另外，素食餐馆投保食物中毒的费用也较低，因为素食的食物中毒机会要比肉食低。

编者注：有些朋友说，肉好吃，少活几年算什么。不错我也认为少活几年没什么。
可关键是，少活的那几年都是不需要工作，最爽的那几年啊。
人家退休了每天去爬山、旅行、购物、聚会。。。
如果那时候自己却是每天拖着带病残躯带着大瓶小瓶串医院、排队、化疗。。。。。。而且因患癌症死的漫长过程比自然老死要痛苦得多。
其实很多素食者在食素前也是无肉不欢的，根据他们的经验，他们一般在习惯了素食之后，都会越来越觉得素食清甜可口，反之对肉食的欲望却越来越少，最后甚至觉得腥臭难吃。可见转变成为素食者其实就是稍微忍受一阵食肉的欲望，等待身体习性的改变而已。

美国官方的国民膳食指南建议人们吃肉应该少于10%，不是没有道理的。

医学的昌明不但解决了大部分古来的致死疾病，还抵消了一部分现代饮食的副作用。想想以前伤寒或肺结核都可以死人。而现在主流的致死疾病，都属文明病，都是鲜见于古籍或是在古代不属主流的。超过80%的癌症和疾病都和饮食有关。肉类的酸性、过量的饱和脂肪以及肉中毒素都十分主要。癌症的比例从百年前的 1：27上升到现在的1：3（美癌协会 AMERICAN CANCER SOCIETY 的数据），心脑血管疾病更成为人类头号杀手。您有没有想过为什么？

再请看下面一段摘录：“吃肉越多，越可能得癌。一个由协和医院等单位的著名医师组成的医疗委员会的调查也显示，肉食与癌症相关。调查报告显示：北京市癌症发病情况，1996年是1955年的520%。 他们调查了城区的医院、居民上个世纪大肠癌患病比例。对照上个世纪中页，80年代增长200%，90年代增长了240%，2001年增长了604.5% 。。。癌症的增长率跟肉食的增长率曲线相似。”

美国有全世界最先进的医学技术，还具有最温和的气候，美国肉类及动物类食品的消耗量却跻身世界最高消耗量国家当中，而平均寿命却是先进工业国家中最低的。