肝脏的保健及食疗

肝脏的保健及食疗 （转贴）

肝脏是人体的主要解毒器官，它可保护机体免受损害，使毒物成为比较无毒的或溶解度大的物质，随胆汁或尿液排出体外。

　　肝脏解毒主要有四种方式：

　　(1)化学方法：如氧化、还原、分解、结合和脱氧作用。氨是一种有毒的代谢产物，它的解毒主要是通过在肝内合成尿素，随尿排出体外。有毒物质与葡萄糖醛酸、硫酸、氨基酸等结合可变成无毒物质。

　　(2)分泌作用：一些重金属如汞，以及来自肠道的细菌，可随胆汁分泌排出。

　　(3)蓄积作用：某些生物碱如土的宁、吗啡等可蓄积于肝脏，然后肝脏逐渐小量释放这些物质，以减少中毒过程。

　　(4)吞噬作用：如果肝脏受损时，人体就易中毒或感染，肝细胞中含有大量的枯袷舷赴??泻芮康耐淌赡芰Γ?鸬搅送淌刹∫鸨；じ卧嗟淖饔谩?br />
　　具解毒和护肝等功效的食品:

　　荞麦：含烟酸，能促进机体的新陈代谢，增强解毒功能。

　　芦笋：含叶酸，能防癌细胞扩散，促使细胞生长正常化，能有效改善肝功能异常症状。辅助治疗肿瘤疾患时，必须每天食用才能有效。

　　卷心菜：甘蓝类蔬菜，富含叶酸。

　　胡萝卜：增强人体免疫力，保护多种脏器。

　　花椰菜：常吃菜花(花椰菜)可增强肝脏的解毒能力，且能提高机体免疫力。另外，在各种蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　　大白菜：所含的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用，能促进人体对动物蛋白质的吸收。所含的硅元素能迅速排除人体内超标的铝元素(老年痴呆症的罪魁之一)。

　　大蒜：能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。但是，中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引致肝阴，肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状，有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引致肝病加重。

　　金针菇：中医认为，金针菇性寒、味咸，能利于肝脏，益肠胃。

　　魔芋：所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质，防止癌瘤，提高机体免疫力。

　　韭菜：春季食用韭菜有益于肝，温补肝肾。

菠菜：为舒肝养血佳蔬。具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效.


还要注意：

多饮水

多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还有利于消化吸收和排除废物，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。

少饮或不饮酒

不能贪杯，因为肝脏代谢酒精的能力是有限的，贪杯伤肝！

饮食平衡

食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；同时保持五味不偏；尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果；不暴饮暴食或饥饱不匀。

心情舒畅

由于肝喜疏恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。尽力做到心平气和、乐观开朗，使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。

适量运动

开展适合时令的户外活动，如散步、踏青、打球、打太极拳等，既能使人体气血通畅，促进吐故纳新，强身健体，又可怡情养肝，达到护肝保健的目的。

服饰宽松

宽松衣带，头发，形体得以舒展，气血不致淤积。肝气血顺畅，身体必然强健。


护肝补肝食疗方：

１。排毒清肝首选绿豆甘草：绿豆是清热解毒的佳品,味道清香,老少咸宜。绿豆甘草,加些海带,煮美味的海带绿豆糖水(甘草虽有甜味,但作糖水吃,可以略加一些糖)。体质壮实、火重的人,可以先将绿豆用水浸泡,待其变软后与甘草(1-2片)煮45分钟,即可取汁而饮。体质较虚寒者,可将绿豆甘草再多煮1小时以减其寒凉,或放陈皮与绿豆甘草一同煎煮,陈皮除有中和寒性作用外,还有燥湿、理气的功效。

２。红枣枸杞人参补血养肝：体质不佳者若休息不足,必然导致气血亏虚。而气足才能推动血液的流通。因此,视个人体质适当进食一些补气血的药茶和汤,保障肝脏机能的正常。可用枸杞子、去核红枣泡水,长期饮用,也有补肝养血功效。气血亏虚者则可用人参片煎红枣茶饮用,有补气养血的功效。人参红枣茶煎好时加入几朵玫瑰干花,更添疏肝宁神的功效。

３。活血养阴、补肾益肝食疗方：桑葚10克，麦冬10克，沙参9克，紫河车9克，圆肉6克。每日一服，煎熬后，分4次口服，疗程2个月。

４。酸味入肝，少量吃醋可养肝。高血压老年患者，每日可吃醋少量，加温水冲淡后饮服，也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，疗效颇佳。但吃醋不可过量，过量则伤肝！

５。疏肝理气,健脾开胃,坚肠止泻-梅花扁豆粥:粳米60克,扁豆（白扁豆尤佳）60克,梅花3-5克。粳米、扁豆加清水煮成粥,加梅花稍煮片刻即可。每日1次,空腹温服。

６。疏肝解郁,利湿祛瘀-郁金清肝茶：郁金（醋制）10克,炙甘草5克,绿茶2克,蜂蜜25克。上四味,加水1000毫升,煮30分钟,取汁即可。每日1 剂,不拘时频频饮之。

７。疏肝和胃-玫瑰花粥:玫瑰花10克,梗米60克。粳米加水煮粥,粥将成时,撤入玫瑰花瓣,稍煮几沸即可。可作早餐服食。

８。疏肝解郁,理气止痛-麦芽青皮饮:生麦芽30克,青皮10克。将生麦芽、青皮一同加适量清水煮沸后去渣。每日1剂,代茶饮。（高血压者慎用青皮）

９。清肝泻火,祛风止眩-白菊花茶,白菊花5克,绿茶10克。白菊花、茶叶一起放入杯内,开水冲泡。清肝泻火,祛风止眩。代茶频饮。

１０。清肝泻火-芹菜粥,连根芹菜120克,粳米250克。芹菜洗净,切碎,与粳米一起加水适量煮粥。清肝泻火。早晚分食,每日1剂,连用数剂。

１１。滋补肝肾,祛脂降压-芹菜黑枣汤：水芹菜500克,黑枣250克。将黑枣洗净去核,与芹菜段共煮之。随意食之。

１２。滋补肝肾养心安神-百合地黄粥百合30克,生地15克,枣仁10克,粳米100克。前三味加水煎,去渣取药汁,把粳米加入药汁中煮粥。滋补肝肾,养心安神。每日2次,温热服食。

１３。滋补肝肾,安神宁志-核桃杞子煲鸡蛋:枸杞子10克,核桃仁15克,鸡蛋2个。三物共放煲内,加清水500毫升同煲,蛋熟后取出去壳,再煲3分钟即可食用。饮汤吃蛋,每日1次。

１４。疏肝理脾-茉莉玫瑰茶:：茉莉花6克,玫瑰花6克,青茶6克,陈皮9克。上物以沸水冲泡10分钟,代茶饮。每日1剂,不拘时饮用。

１５。疏肝理气,解郁化痰-紫菜萝卜汤：紫菜5克,白萝卜250克,鲜橘皮1片。制法：白萝卜切片,橘皮切丝,二者同煮20分钟,加紫菜调味食用。佐餐食用。