拉条子——有真相

今天做了拉条子。这我们这的中餐馆叫盘子鸡。领导和娃都喜欢。



用面包机和面。这个古怪的面包机，第7程序是和面120分钟。但不知为神马要画蛇添足在最后加热。我只好启动面包机后20分钟拔电源。大家有神马建议？







这个铲子可是神器，我愿意试着做面食，一半原因是因为喜欢用这个铲子。今天放了四铲面，一杯水





并且放了这么多盐。我在家做饭都不用电子天平，量筒神马的，不喜欢把厨房搞得像试验室





除去鸡尖，剁成大骰子块





盖头：鸡块拌料酒，老抽，生抽腌制。然后放淀粉，炒至六成熟，出锅。洋葱，青椒，西红柿切大骰子块下锅脱生，加入刚才的六成熟鸡块。再放番茄酱。






我发现放了番茄酱后有点干，就还加了些番茄汁





这是煮得的条子，这是个关键步骤。捞出条子要用冷水冲，否则劲道程度达不到最高值





把盖头浇上就得了。卖相差点，味道不错，面很劲道，菜/肉微酸西红柿味十足。娃和领导一扫光，我除了制作过程偷吃了一根面，基本没吃上条子；幸亏领导不爱吃肉，娃不爱吃菜，我还捞上吃些下脚料。下次记住多做点面。