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香妃切块蛋糕,浓浓椰蓉香,简单易上手(图文+视频)

(2022-07-09 03:02:58) 下一个

椰香浓郁的香妃切块蛋糕,口感萱软做法简单易上手,同样配方和烘焙方法,卷起来就是香妃蛋糕卷,学会一举两得,很值得试试。

所需原料:

植物油50克
牛奶50克
低筋面粉60克
鸡蛋5个
柠檬汁1茶匙
细砂糖45克
玉米淀粉5克
美乃滋或沙拉酱适量
椰蓉适量

制作方法划重点:

一、 五个鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放入冰箱冷冻,50克植物油中加入等量牛奶搅拌成乳化状,筛入60克低筋面粉,之字形搅拌,在加入五个蛋黄,同样手法搅拌成光滑细腻的蛋黄糊备用

二、 取出冷冻蛋清,加入1茶匙柠檬汁,45克细砂糖中 加入5克玉米淀粉分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打发到湿性发泡

三、 用翻切拌手法将打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,从高处倒入28x28厘米的烤盘中, 用沙拉酱或者美乃滋画出网格,撒上椰蓉,放入提前预热好的烤箱, 135摄氏度中下层烤30分钟

出炉后立刻脱去模具自然冷却10分钟左右,揭去底部的油布或者烘焙纸,切成均等的两份,凃上你喜欢的酱料撒上 椰蓉,切块即食

 

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