掉秋膘之鱿鱼萝卜丝煲

第一次吃鱿鱼萝卜丝煲时，是多年前在闽南农村，吃饭时，农家人用土煲装了满满一罐端上桌来，乍一看很不起眼，白白的萝卜丝中夹杂着鱿鱼丝、沙虫干等，一副貌不惊人的模样。可是一筷入口，就再也无法停箸。萝卜丝的清甜中混合着经过油炸后海鲜特殊的香味，这味道是如此融洽美味，清甜鲜美，真真回味无穷意犹未尽。

我们叫萝卜“菜头”，很多姓蔡的朋友的外号。

在远方，想念对岸的菜头们。

原料：

萝卜2斤，五花肉50克，速冻鱿鱼250克，盐适量，葱花切细红椒少许，蚝油少许

做法：

1、萝卜去皮，切丝；五花肉用少许生抽、生粉码味；鱿鱼解冻洗干净切荔枝花。
2、初榨橄榄油起锅，爆香葱头五花肉鱿鱼。
3、倒入萝卜丝煸炒1分钟，加入少量的水，移至煲锅内，加盖中火煮开，转小火煮约25分钟。
4、调入蚝油、盐，拌匀即可。 
5、葱花红椒撒上点缀。