银耳雪梨百合羹

我喜欢银耳熬到浓浓稠稠的，再添加上枸杞，百合等食材，不管是趁热吃还是冰凉了再吃，都别有一番风味，喜欢它入口即化的感觉。
先给大家看一下老妈大老远从中国寄来的银耳的样子，喜欢这种银耳，它不象有一种银耳是一朵朵都很圆，很整齐的，象是机器加工过的样子，而是有些碎，每一朵都不是很完整的样子，我反而觉得是天然的。





我用到的食材有：银耳30克，雪梨1个，百合2小粒，枸杞一小把，红枣几粒，水1500克



做法：
1.先将银耳泡发15分钟左右即可，然后剪掉蒂部，备用。



2.银耳放入高压锅中炖煮，从排气口开始稳定的排气开始算起，计时30分钟，同一时间需把炉火调到最小的火力来慢火炖煮，这一点要特别注意，如果火没有转小，压力太大，里面的汤汁很容易喷出，场面将一发不可收拾，（俺曾经有过惨痛的教训）



30分钟后关火，等排气完了后开盖，这是煮好后的样子，如果你不想再添加别的食材，那么再加少许冰糖即可食用了。



把梨，百合切成枸杞大小，枸杞洗净（不用事先泡发，反而口感不好），倒入银耳中，搅匀后再熬个7-8分钟，期间要记得时时搅拌一下，免得粘锅底。出锅前再加入冰糖即可。我加的冰糖量吃起来不是太甜，喜甜的再多加些。



煮好了，盛在碗中。








温馨提示：
1.所有配料都不要与银耳一起煮，否则口感不好，颜色也不好看。要等银耳煮好后再加入煮几分钟即可。
2.枸杞不要事先浸泡，否则颜色不好看。
3.如用高压锅熬煮银耳，银耳连水连最好不超过锅体三分之一，或者更少些，否则掌握不当里面的汤汁很容易喷出，所以大家看我图片锅中银耳量好像很少吧，其实够吃5人左右的量，而且水加的太多，就不叫羹了，呵呵。

[奈良]

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