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这道菜其实做了很久了。在一家超市偶尔看到一捆小红萝卜，价钱不贵很新鲜，刚好够一盘菜，当场拿下，放了两天切丝凉拌，用来配红烧鱼吃。
做法：红萝卜洗净不削皮直接切丝，洒少许盐出水，再放糖拌，最后放醋。
（蜜瓜：不许挑剔蜜瓜刀工，萝卜太小不好切
旁白：~~ 给你个大萝卜你刀工就好了？主观不努力，客观找原因！！）
这道菜没做出理想的味道，可能是因为我糖加少了。另外，镇江醋颜色太深，以前有个同学推荐一种西班牙醋还是意大利醋的，颜色比这个浅且甜，应该更适合这道菜。
其实也不是说一定糖少油少才健康，要看什么人吃。我和司机同志吃这些素没什么问题，小蜜正在长身体，这么吃受不了，这几天吵着要吃得更荤些，呵呵。
最后图拍出来效果还不错。
这网上畅所欲言也能有意外收获，前几天有个喜欢凉拌菜的MM来跟我要菜谱，攀谈起来居然是同乡同土错了管换的老乡。我答应把这些资料整理出来给她，忙着乱着一直没抽出时间，现在整理出来，看看能否还债。
凉拌青菜粉丝
材料：青菜，红薯粉丝，新鲜香菇。
因为蜜瓜想要这个菜有点味道，加上家里有现成的水煮鱼剩汤，所以粉丝的做法有点雷人，心脏不好的同学们可以到此为止，别往下看了，厚厚。
1． 将香菇切片后用油炒。香菇吃油，锅干，蜜瓜舀了一勺水煮鱼汤料进去炒至熟（无汤料可加少许清水），盛进小碗。粉丝用清水烧开烧软后放进水煮鱼的汤料里煮熟，放一会儿用漏勺滤干水，再把里面的碎辣椒干料冲干净放在一边。
2． 烧一锅水至滚，将洗好的青菜放进去烫熟，用漏勺及冷水冲凉滤水。
3． 将所有的材料倒进一只干净的锅，放盐、用镇江醋和浙江玫瑰醋调和后倒入（镇江醋太黑，浙江玫瑰醋属于配制醋，味淡，两者五五比例中和一下），再倒入麻油搅拌。
优点：少油，无烟，煮青菜比炒青菜带菜本身的甜味，可口好吃。
凉拌大白菜芯
以前交通不方便的时候，山东人过冬基本上只能指望大白菜。大白菜的吃法多种多样，炒，烩，煮，什么都能做。一般来说，很多人用外面一层老帮子老叶子剁碎了跟五花肉引起包饺子，中间部分炒菜吃，里面的白菜芯是甜的脆的，用来凉拌生吃。有的时候蜜瓜老妈一边切菜，一边把白菜芯递给蜜瓜，蜜瓜就当水果吃下去了。
凉拌白菜芯就是把白菜芯切丝，桔子皮洗净切丝，用醋，盐和少许糖拌在一起。这道菜最好用浙江玫瑰醋拌，镇江醋太黑，拌出来不好看。山东醋啥味道已经忘了，只记得没有镇江醋颜色那么深。
大白菜芯也可以跟海蜇皮一起拌，十分好吃。
凉拌菠菜
材料：
菠菜，红薯粉丝，海蜇丝，北极贝。
做法：
菠菜烫熟用凉水冲后挤干水，红薯粉丝煮熟用凉水淋干，北极贝把尾部脏的部分撕开洗净切丝，倒在一起，放盐，加醋，加蒜泥，加麻油拌开。本来没打算放海蜇丝，因为红薯粉丝的缘故，显得有些干，故而开了一包现成的海蜇丝，连带里面的少许水都倒进去，一下子搅合开了。
喜欢吃甜的朋友，千万别放糖，放了糖这道菜就变了味。
鸡胗拌面皮
包饺子剩下的面皮，被蜜瓜摞在一起切成两个手指宽的面皮煮熟，用凉水冲开；这时把蒸好的鸡胗取出切成片，跟面皮混在一起，加上辣酱，盐，生抽，醋，香菜，麻油一起拌，一道香喷喷的鸡胗拌面皮就此诞生！！
鸡胗拌黄瓜
鸡胗用酒和酱油腌了两天，蒸熟切片；黄瓜拍碎用盐煞出水，加醋，香菜末，蒜蓉辣酱，麻油拌开。
口水ING
好多年沒吃了，俺離開山東也很久了。
吃过那种绿绿的辣菜丝没？呛鼻子的那种？我估计那是芥茉根，真好吃，呵呵。
我二舅妈特会做菜，巧手！
不加生抽也可以。生抽颜色浅，如果鸡胗味道够就不用加，味道不够加一点无妨。
我有一次也蒸老了，还是刚蒸好就切比较好。
我模拟了一下你的凉拌鸡胗，可能鸡胗蒸得太久了，都咬不动了，是不是开锅即好啊！
这个红萝卜是不是我们所说的水萝卜啊？馋！好久好久没吃到了！
还记得小时候吃白菜心的乐趣，还有香菜根儿！
对了，鸡胗拌面皮为什么要放生抽呢？生抽是不是跟酱油差不多啊？那不改变凉菜的味道了吗？
夸奖了，私房有人说看了没食欲
对，对，今天买了瓶白的，4刀半，打算试试
下次要多放糖试试看
这个萝卜丝看着蛮好滴呀。味道酸甜应该很好吃。
谢谢阿密的菜谱。