素菜：地三鲜，咸蛋炒苦瓜

做法：茄子切块，辣椒切段，土豆切片。土豆片辣椒茄子分别在油里煎黄捞出。锅里放点油蒜瓣炸一下，青椒土豆先下锅炒，加入一些黄酱和老抽，再加茄子，糖和料酒，翻炒几分钟即可出锅，撒上葱花。


　材料：熟咸蛋3個，苦瓜2条，蔥1根，干紅辣椒几个，蒜末半大匙，麻油半大匙。 

做法：苦瓜洗淨、切成薄片。咸蛋剝開、分開蛋黃与蛋白，用叉子把蛋黃弄碎，然後把蛋白切碎備用。蔥洗淨切蔥花。起油鍋，放入苦瓜片中溫炸軟，捞出历油。炒鍋里加熱半大匙麻油，放入蛋黃，炒香，放入蔥花、蒜末與辣椒炒香，將苦瓜回鍋，放入蛋白，加点糖，一点鸡粉，拌勻即可裝盤。