四款餐后小甜点（Z）

1.Sesame Pudding
(配方)去皮白芝麻35克，牛奶250毫升，糖40克，果冻粉4克，水30毫升，鲜奶油80毫
升，装饰用鲜奶油适量

1 果冻粉入碗，洒上水拌匀。
2 芝麻倒入小锅内炒香。用食品绞末机绞成细末状。
3 锅里放入牛奶和糖，加热到糖完全溶解。关上火，加入1的果冻粉溶化后，再放入
2的芝麻搅拌均匀。
4 将3过滤后，加入鲜奶油混合均匀。倒入布丁器里，入冰箱冷藏凝固。完全凝固后
取出倒扣在盘上，用鲜奶油装饰。若没有布丁器，可倒入小咖啡杯或小碗里冷藏也
可。完全凝固后，即可食用。

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2.Orange Parfait
(一杯的配方) 橙汁150毫升，果冻粉(gelatine) 2克，水15毫升，鲜橙半个，冰淇
淋适量
做法：
1 果冻粉放入碗内，把水倒在果冻粉上并拌匀。
2 锅里倒入橙汁用中火加热到45~50度后，关上火放入1 的果冻粉搅拌使之完
全溶化。
3 稍微放凉后，倒入玻璃杯放进冰箱冷藏2小时以上。
4 凝固好的果冻上面，用片了皮并切成适当块状的鲜橙和冰淇淋装饰。
(注：装饰的水果可根据喜好更换。我是用黄桃代替的)

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3.Mango Pudding
熟芒果2个、果冻粉(gelatine)8克、牛奶150毫升、糖40克、
奶油50毫升、香草冰淇淋100毫升、柠檬汁少许

1 果冻粉放入碗内，洒上4大勺水搅匀。
2 将去掉皮和核的芒果肉(300克)放进混合器搅成液状后，加入牛奶再混合。
3 把2倒入锅内放糖，加热使糖溶化后，关上火加入1 的果冻粉搅匀。
4 放凉后加入奶油、香草冰淇淋、柠檬汁充分混合均匀。
5 倒入器皿里，入冰箱冷藏凝固。

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4.BarbieMM好!
帖个最近做的RICOTTA CHEESE CAKE吧。
RICOTTA CHEESE CAKE(使用的是直径18厘米烤模)
黄油50克、糖50克、杏仁粉50克、低筋面粉50克
<RICOTTA CHEESE CREAM>
RICOTTA CHEESE250克、糖40克、蛋黄30克、柠檬汁15ml、玉米淀粉20克、蛋白30克、糖20克、果仁适量、粉白糖适量
1 盆里放黄油、糖、杏仁粉和筛好的面粉，把黄油一边捣碎一边混合。均匀后用拳头稍微压实一下，入冰箱冷藏3小时。
2 取出1，通过粗眼的网将其滤成粒状，留出3分之1(表面用)放冰箱冷藏，其
余的铺在蛋糕模里，用预热好的170度烤箱烤12~15分。烤好后放凉。
3 盆里放RICOTTA CHEESE加糖混合均匀。加蛋黄、柠檬汁搅拌均匀。把玉米淀粉筛进轻轻混匀。
4 蛋白和糖混合后将蛋白打硬，分2次加进3里轻轻混匀。将其倒入2里，平整表面后撒上留出的2和喜欢的果仁，预热好的140度烤箱烤30~40分。
吃之前洒上粉白糖即可。
第1步若嫌麻烦，可用90克现成饼干敲碎与45克溶化黄油混合后直接垫底，可省略1和
2步。

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