海上博客
只为解闷。偶尔冒一下泡泡。
在三藩市中国城花园角旁的黏土街，有一家不起眼的中国餐馆。不知道的人绝对想象不出这就是大名鼎鼎的牛店- 佳园。
佳园牛得很特别；
第一，无菜单。厨房里端什么出来，客人就吃什么。没得挑选。
第二，就餐必须预订否则一律不接待。临时起兴的散客，您就是进了门也恭敬地把您送出来。
第三，按人收费。55刀起价，然后以25刀一挡上跳。最高消费每人125刀。还不包酒水。
第四，从开张到2007年，连续5年荣登三藩市最大的英文纪事报的湾区年度百佳餐馆榜。成为湾区千百家中餐馆中少数几个被主流媒体认可的佼佼者之一。
这家餐馆以家庭方式经营。倪老板是南京人。自己掌勺。以川杨菜主打，精心制作小锅烹调的私房菜。2003年 初次上百佳榜时，租的是民房一间，32座位而已。以白木桌椅，不装修。老板和伙计都不讲英文为一大特色。据网上传，还有让客人自己端碗筷上茶水之说。唬得老美一愣一愣，还趋之如鹜。2007 年搬到现址。店堂大了三倍有余。内外装潢仍是不敢恭维。好像搬家，坏了风水。百佳榜出了局。还被查卫生，查安全搞得很苦。
最近本人带了全家老小去佳园品尝了一回。现在给大家做个汇报。
笔者好吃。对上档次的美食餐馆也略有涉足。湾区名店凯瑞丹哥和切帕妮丝是我最爱。由于受到经济风暴的打击，高档餐馆日落西山，纷纷打烊。这一阵本人较空闲，兴致又好。上网一狗，发现佳园居然还在苦苦支撑中。大喜过望。立马订了位。是日，抱着轻松的心情，带着大开的胃口，还有装了现金的钱包，准时踏入了佳园。从坐下来到走人，前后有两个小时，大大的享受了一番。十冷盆，十热炒。源源不断上桌。先冷后热，由爽口清淡转到辛辣重厚。尤其是刀工精细，令人大开眼界。牛百叶丝切的比金针菇还细。牛腱切得像纸一样薄得透光。鲜鲍鱼片的厚薄一致，所以能在数秒钟内一齐熟，保证片片弹牙。小虾用螺旋刀工剖切，加热后煞是好看。吃得出，每道菜都是用心做的。色，香，味俱佳。至于量的话，只能说够，绝没有多。大肚汉如笔者，两支青岛打底，还要老老面皮，请伙计端点白米饭出来，垫了空挡才好上路。好在品尝精肴美食的，不以量为衡量标准。在中国城，要吃饱，5刀就可以搞定。粥，粉，面，饭，任选啦。
当晚点的是每人55刀的起步消费。计有
冷盆：香油莴笋丁，素鸡，盐水鸭，麻辣牛腱，金菇牛百叶，蒜汁黄瓜片，香菜拌豆干，暴腌小红萝卜头，海蜇丝，炝贡菜。
热炒：西施鲍鱼，什锦烤麸，清炒虾仁，豌豆炒鱼柳，大葱炒腊肉，咸菜毛豆炒百叶，大千炸杏菇，宫保鸡丁，焦糖茄丁，红烧蹄膀。（照出菜先后排列)
由于客人少，厨房出菜的时间掌握得很好。我们吃得从从容容，很舒服。倪小开长得仪表堂堂，管理堂口兼跑堂。服务蛮周到的。每道菜上来都唱名。添酒添茶勤换碟。还能鉴貌辨色，挑着您喜欢的陪您聊几句。这样的服务打赏是不能少了。
网上大侠中有捧场多次的提到，每次吃都是一样的菜端出来，少有变化。我可以证明。这次没有吃到什么新鲜的。看来倪先生的菜式上得多创新，换勤快点，才能赢得更多回头客。来年好再上百佳榜。要是横挑鼻子竖挑眼的话，我女儿说了，热炒的油偏多了点。
说起来倪老板也挺不容易的，那能坐上百位客人的店堂，晚餐就做了我们这一单生意。有仨老美(没定位)闯进来，还真给请走了。各位看倌中，有银子称手的，又爱吃的，去帮衬下了。
写于2009年6月14日
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