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【吃心不改】新年特色餐 - 松露之家

(2014-01-01 02:37:49) 下一个

松露之家 - Maison de la Truffe 位于巴黎马德琳教堂附近,成立于1932年,是一家很有特色的法式餐厅。
大厨在新年套餐中的开胃菜,头道,主菜和奶酪中都采用了黑松露作为配料。味道鲜美 ,回味无穷。





松露有一种特殊的香气,自古便有许多人为之着迷。“1825年法国著名美食家布里亚-萨瓦兰(Jean Anthelme Brillat-Savarin)在其著作《味觉生理学》(Physiologie du Goût)中便盛赞松露为“厨房的钻石”。欧洲人将松露与鱼子酱鹅肝并列“世界三大珍馐”,属于高贵食材之一,特别是法国产的黑松露Tuber melanosporum Vitt.)与意大利产的白松露Tuber magnatum Pico)评价最高。(摘自维基百科)



大厨的特色开胃菜 - 焦糖鹅肝,香甜可口,油腻肥鲜 (呵呵,不要考虑衣服尺寸了)



头道: 蜗牛酥皮和松露带子



主菜: 传统煎牛排和龙虾江鳕鱼卷,食材本身的原汁原味加上松露的香味,让我们感觉到口齿留香。




 

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