蟹粉狮子头-zt

原料：五花肉，大白菜，蟹肉，虾仁（很少，我就放了四只）

调味料：盐，黄酒，糖，葱姜沫，淀粉

制作方法：

1，将五花肉去皮，切成石榴子大小的丁，然后用刀剁成米粒大小，注意一定不要剁得太小。然后放入盆中，再将葱姜沫，黄酒。剁好的蟹肉，虾蓉，盐和湿淀粉一起放入盆中拌匀。湿淀粉的量不能多了，不然狮子头吃着就会有点粉粉的感觉。

2，白菜洗净把粗杆去掉，用少许盐煸一煸（我都把这步省略了，煸熟白菜的目的是让它变软，这样好包裹丸子。我就偷懒了，直接包。）用手蘸上一点调有淀粉的水，把拌好的肉用双手来回翻叠，做成表面光滑的肉丸。然后用白菜包裹放入慢炖过中。当放入所有的丸子以后，再用白菜盖在丸子上面，慢慢注入鲜汤。

3，盖上盖子，把慢炖锅调到大火挡，焖上四个小时。等待肉酥，味透的时候就好了。