豆椒肉丝

用料：猪瘦肉（里脊肉最好）、浏阳豆豉、干红辣椒丝
配料：根据季节选用冬笋、芸豆、青椒、胡萝卜等
调料：葱、姜、大蒜，绍酒、酱油、精盐、味精、湿淀粉、花生油

做法：

1、猪肉先片成大片，再顺纹路切成丝，配料也切成丝。豆豉用水洗净略泡。葱姜切丝，大蒜切片。
2、肉丝用湿淀粉上浆，入温油滑开，捞出待用。
3、另起锅烧热，放入花生油，加入豆豉慢火煸出香味，再放入辣椒丝、葱姜蒜煸香，随即加入配料，急火炒熟。
4、接着放入滑好的肉丝，加绍酒、精盐、酱油、味精调好味，颠翻炒勺出锅即可。