买回一只一磅半的嫩鸭。少见呀，怎么伺候呢？蒸了它！ 盐和一点点的糖，加上花椒（不是麻椒）上小火慢炒，趁热涂抹在洗净的鸭子内外。放冰箱一天。 冲净花椒，鸭膛内放葱姜。旺火蒸 40 分钟。取出凉至室温。剁块装盘。 为什么不做盐水鸭？太嫩。盐水鸭的用鸭 宰杀过以后的重量，一般在三斤八两到四斤重（三磅半）这个大 小。而且也省了泡卤（家庭很做到）和风吹的环节。由于不是下水煮，用盐要少许多。 春天的时候江浙一带的人家都会做这道透着乡土气息的汤菜，如果用冬笋，则是年夜餐桌上原料相互渗透浸润的组合出的美味。“腌”指的是咸猪肉，“鲜”指的是鲜猪肉和笋，“笃”是吴语方言，指小火慢炖。在有些寒意的雨天里吃上这样一碗醃笃鲜，整个身体都暖了起来。俺可等不了春天，冻春笋伺候吧。 材料: 咸肉半磅, 鲜肉(最好选用猪蹄膀) 五花肉、土鸡、小排骨皆可 冻春笋一包， 百页结1 包，菜心若干，酒，葱段 做法: 1. 将咸肉、蹄膀全部洗淨, 冬笋切块备用用滚水川烫 2. 取用砂锅或煲汤锅，放入足量清水，放入咸肉、蹄膀、冬笋一起煮。尽量在开锅前打去浮沫。煮滚后改用 小火煮-（锅中汤水仍有小小的翻滚）。加酒和葱段 3. 百页结用温水洗淨备用。 4. 小火煮一个半小时再加入百页结再煮半小时, 再依个人口味加入盐。 5．菜心用滚水川烫，加入锅内略煮，关火起锅。 备注: 1咸肉及鲜肉有两种做法： A不切，待汤煲好后再捞出咸肉及鲜肉切块。切块后仍可放 回汤中。 B 切后滚水川烫。我切了块，而且只留了瘦肉。 2. 煮白汤容易，往往是下品。煮清汤特别要注意火候，而且事先水要加足。俺做时有一会没看住火，汤其实还能更清。简单易做的清蒸嫩鸭 
等不及的时令家常菜--醃笃鲜 
薏米常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。我用的是爆米花似的熟薏米，去掉了生薏米的寒性，保留健脾的长处。
花生被誉为 “ 植物肉 ” ，含油量高达 50% ，气味清香。作为中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。煮粥之前要泡。
糯米的蛋白质、脂肪、维生素B族元素和烟酸很丰富。
