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美国超市酱料大盘点

(2017-01-13 22:22:31) 下一个

美国人真的是灰常喜欢酱料啊~感觉吃啥都非得蘸着酱料吃,在超市看着各种各样的酱料是不是有些晕?小编特意为大家整理了一些常见、常用的酱料,收好不谢哦!


 

 

沙拉酱

 

蛋黄酱(Mayonnaise)
蛋黄酱相信大家各种熟悉了。它是由食物植物油脂、食醋、蛋黄、蛋白、香草料等原料调和而成的。蛋黄酱的奶黄色看得人灰常有食欲哈,它柔软适中、清新爽口,不喜欢重口味的小伙伴,蛋黄酱可能会是你的菜~蛋黄酱的吃法也很多,最常见的有拌沙拉,还可以夹面包吃,很香~还可以用来做寿司、汉堡,还可以配牛排、炸薯条等等,非常百搭~

 

 

凯撒沙拉酱(Caesar)
这种沙拉酱是在蛋黄酱中加入了柠檬汁、芥末酱、黑胡椒粉、芝士粉等制成的。常见的不能更常见了~

 

 

千岛酱(Thousand Island)
这种沙拉酱是在蛋黄酱中加入蒜、洋葱、柠檬汁、芥末酱、酸黄瓜、青红椒、黑胡椒粉制成的。颜色呈偏淡的肉色,比较浓稠,味道酸酸的。

 

 

农场酱(Ranch)
这是小编最喜欢的沙拉酱。里面有稀酸奶、大蒜、洋葱、清淡的香草等等。浓郁的大蒜味和奶香味,搭配沙拉什么的很不错。

 

 

蓝纹奶酪酱(Blue Cheese)
这种沙拉酱味道较重。是在蛋黄酱中加入了蓝纹奶酪碎、大蒜、芥末酱、甜酱油、黑胡椒等制成的。适合味道比较重的食材,比如培根。不过小编个人不太喜欢这种沙拉酱……

 

 

塔塔酱(Tartar Sauce)
在蛋黄酱中加入酸黄瓜、酸菜、洋葱、黑胡椒、清淡的香草调制而成的。吃炸鱼块、炸鱿鱼圈等油炸类食物很适合用这种酱料。

 

 

荷兰酱(Hollandaise)
和用植物油的蛋黄酱相比,荷兰酱用的是黄油,黄油+蛋黄+柠檬汁调制而成的荷兰酱,所以味道更浓郁。有点酸酸的奶香味,适合搭配蔬菜,比如美国餐馆中经常拿荷兰酱搭配芦笋。另外,它还可以浇在水煮蛋、面包片、牛油果等食材上食用。

 

 

意大利酱汁(Italian)
这种沙拉酱,是在橄榄油中,加入罗勒、黑胡椒、柠檬汁、各种香料等材料配制而成的,味道是酸中带着点甜味。比较开胃~

 

 

 

芥末酱(Mustard)

美式芥末酱和大家熟悉的日式芥末酱是不一样的哦,日式芥末酱的原料是山葵,而美式的一般是由芥末籽做成的。

 

在美国餐馆常见的芥末酱有:

蜂蜜芥末酱(Honey Mustard)
它是酸甜中带着点微辣的味道,加在三明治、面包、沙拉中,都很不错哈~

 

 

黄芥末酱(Yellow Mustard)
黄芥末是微辣、微苦的,做成酱料时会加入大量香料,比如辣椒粉、姜黄粉、大蒜粉等,它适合搭配热狗、汉堡等食用。

 

 

法式芥末酱(Dijon Mustard)
这种芥末酱比上面几种更辣,里面没有加姜黄粉的,可以搭配烤肉的表面搭配着吃。

 

 

 

辣酱(Hot Sauce)

 

拉差酱( Sriracha)
这种辣酱在越南、泰国餐馆很常见,味道是甜辣味的。不过,它可是源于美国的酱料哦。是80年代时,洛杉矶的越南华侨发明的酱料。瓶子上公鸡形象,你一定有印象~

 

 

塔巴斯科辣椒酱(Tabasco)
它是由塔巴斯科辣椒为原料制成的。味道是酸辣的,喜欢酸辣的小伙伴也许喜欢。共有5种味道:胡椒味、青椒味、大蒜胡椒味、甜辣味、哈瓦那味,加入意面、炒饭、蘸肉等等等等,都很入味很好吃哦。

 

 

娇露辣酱(Cholula )
墨西哥餐馆常见的辣椒酱。辣度和塔巴斯科辣椒酱差不多,也有多种味道哈~但小编更喜欢吃塔巴斯科辣椒酱。

 

 

番茄酱

番茄酱(Ketchup)
番茄酱可能是大家接触的第一种西餐酱料了。由番茄、白醋、糖等制成的。小编刚来美国时,还在麦当劳问服务员要“Tomato Sauce”,对方一脸懵逼状。不要笑小编,相信许多人刚来的时候也会犯这个错误~

 

番茄沙司(Tomato Sauce)
不要把它和ketchup搞混哦,番茄沙司可是法式经典菜肴的五大基本酱汁之一。它采用番茄、食用油、肉类、蔬菜和香料制成的,和ketchup不同的是,番茄沙司是要加热后,加到菜肴上食用的。

 

 

其他酱料

意大利油醋汁(Italian Vinaigrette Dressing/Olive Oil Vinegar)
在意大利餐厅中很常见,用的是橄榄油和黑醋调配而成。通常,油醋汁是配着餐前的面包吃的。另外,它也可以配沙拉噢。

 

 

烧烤酱(Barbecue Sauce)
烧烤酱最早源于17世纪美国南部殖民地,是美国烧烤文化的重要部分呢。它主要原料包括番茄酱、白醋、红糖、黑糖浆、黄芥末粉、甜酱油、黑胡椒等。很多人觉得烧烤酱太甜了,但小编个人还是比较喜欢这种酱料的。

 

 

鸡尾酒酱(Cocktail Sauce)
各地做法有差异,在美国,它通常是由山葵、番茄酱、辣椒酱、柠檬汁等调制而成的。山葵上面有讲过,是日本芥末酱的原料,所以鸡尾酒酱的酸酸甜甜的味道重还带着些芥末的辣味,很适合于虾、生蚝等海鲜一起吃。小编很喜欢这个酱料~

 

 

鹰嘴豆泥酱(Hummus)


这种酱料在中东菜中非常常见,是由鹰嘴豆磨成泥,再加上芝麻酱、橄榄油等做成的。它可以用面包蘸着吃,也可以作为酱料加入三明治中等等。可能在国内大家对鹰嘴豆不太熟悉,其实它有“豆中之王”的美称哦,因为它在蛋白质功效比值、生物利用价值、消化吸收率等指标上,都比其他豆类厉害~营养价值很高呢!

 

 

鳄梨酱(Guacamole)

经常可以在墨西哥餐馆吃到这种酱料。它是由鳄梨(牛油果)、番茄、洋葱、香菜等材料制成的。可以加在墨西哥卷饼里,也可以蘸着墨西哥玉米片吃。鳄梨这种水果营养价值很高,单吃没有什么特别的味道,不过加入了番茄、洋葱、香料,味道就会变得很赞哦。

 

 

萨尔萨拉酱(Salsa Sauce)


这也是种墨西哥菜中常见的酱料哈。它是由番茄、辣椒、洋葱、大蒜、香菜等材料做成的。传统的萨尔萨辣酱是由石臼敲打、研磨制成,现在大家可以用搅拌机,自己也能做哈。小编喜欢用这种酱搭配墨西哥玉米片吃~

 

 

白酱(Bechamel/White Sauce)
这种酱料是意面、焗菜中灰常重要的基础酱料,是用黄油和面粉煮成的奶油面粉糊中,再放入牛奶煮成的。在白酱中加入不同的食材,它就可以“72变”了,可以加入奶酪,做成芝士酱,可以加入奶油做成奶油酱,还可以加入蘑菇做成蘑菇酱等等~

 

说了这么多,赶紧尝试下这些酱汁呗,会让菜肴更美味哦!

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