南美风味智利菜

昨天请好友一家过来晚餐，这次试试看南美风味的智利菜。 
智利是世界上南北距离最长的国家，农业发达，海鲜丰富，智利菜可以说是土著和西班牙的混血。

先来一个智利馅饼Empanada
有点像咖喱饺。 Empanada馅饼皮是去拉丁超市买的冷冻的（Goya）。馅料用碎牛肉跟洋葱加盐巴，ground cumin, oregano炒香炒熟。 放凉了用馅皮对半包起来，再卷花边。让我家贝贝来示范看看。



蛮漂亮呢。

最后刷上蛋液

烤箱400度，烤25分钟。整个厨房都香喷喷。


南瓜豆子汤 Porotos Granados
这道汤可是原住民承袭下来的本土菜。 很喜欢这样糯糯的南瓜、豆子一锅煮，外面冷飕飕的喝起来很暖心暖胃。

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/porotos-granados-51174610

智利沙拉

超级简单，红葱丝和番茄，佐以香菜，青柠汁。 酸甜爽口，跟任何料理都百搭。

棕榈心酪梨沙拉

棕榈心、酪梨、番茄、芒果＋青柠汁香菜。
只买到罐头的棕榈心，不知道新鲜的是什么样的滋味呢。

凉拌虾仁

將草蝦川燙過，拌入柠檬汁，再拌入酪梨丁、芒果丁、香菜，以檸檬汁及橄欖油調味而成之清爽沙拉。

起司焗烤蟹肉派

这道蟹肉派是将洋葱、cumin、红椒粉炒香加入蟹肉和起司，很香浓。
0.5 lb. lump crab meat
2 eggs
1 Tbsp. flour
1/2 cup mayonnaise
1／2 cup whole milk
4 oz. shredded Swiss cheese
4 oz. shredded Cheddar cheese
1 tsp. Old Bay seasoning
1／2Tbsp. finely chopped onion
350度烤45分钟。看看送进烤箱前

横切面还能看到蟹肉呢。


青豆红焖鸡

好吃的家常菜，用焖烧锅煮超方便又入味。
http://eatwineblog.com/2010/08/09/knack-south-american-cooking-chicken-with-sweet-peas-chile/

Pastel de Choclo羊肉玉米派
很像Shepherd’s Pie，不过是牛肉换羊肉，玉米换马铃薯。
http://www.enmicocinahoy.cl/chilean-corn-pie/
先炒香牛肉碎和洋葱，加入paprika, cumin, oregano,salt。铺入底层。

再撒上鸡蛋、橄榄、葡萄干。

再把40 ounces corn kernels
1 (14.75 ounce) can creamed corn
3/4 teaspoon dried basil
3 tablespoons vegetable shortening
1 1/2 teaspoons beef bouillon powder
1/2 teaspoon fine grain sea salt
用搅拌机充分混合，倒在上面。 350度烤30分钟。
没拍到出炉的玉照，好在这张全桌照还有－－就是椭圆形白瓷里那个。

是不是像牧羊人派？客人很喜欢呢。 老公说上面像玉米布丁，很香甜。


甜点是朋友自己做的苹果塔

好漂亮啊！！
配上冰淇淋更美味


认识朋友一家十多年了，从二十多岁青涩年轻人到如今的大妈－－这次惊觉朋友家的小美女都比我高了！ 我的好朋友美丽又心善，手巧又充满智慧，全家都特别nice。太喜欢他们一家了。 吃吃喝喝，说说笑笑，玩玩游戏，共同度过一个温暖美好夜晚。