晓青

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快来看看吧,我周末又蒸包子了!

(2017-03-20 15:23:06) 下一个

周末做饭!

这个周末忙死了,酱了小排骨,红烧了鱼,羊肉炖了胡萝卜。上周蒸的馒头,这周就想包包子了。

看看,咱们说的吃喝玩乐,吃喝是在先的,所以一定是说要先吃好喝好,然后才能玩乐。所以吃很重要!

什么是吃好啊?现在太多的养生建议,看得你眼花缭乱,你说有多大作用?不一定,但还是有作用的。本来没想羊肉烧胡萝卜的,是看到养生说胡萝卜特别好,怎么好法记不住了,反正是有益于健康的,过去只知道维生素A含量高,对眼睛好,现在增加了很多好处呢。

排骨,因为喜欢吃,鱼也是因为说多吃鱼比多吃肉强,所以现在做鱼多了一些。

懒人总有懒办法,很多人觉得包子,馅饼是麻烦活儿,其实偷懒才做这样的饭。你想啊,熬一锅粥,然后吃包子,馅饼不要那么多菜了,不省事吗?原来不行,照样要吃很多菜的,现在慢慢习惯了:)

再好的东西总吃还是会腻的,所以换换花样也挺好的。再说,还能显摆呢。一举好几得。

  老法子,老面发面。

  大白菜让我把帮子用来包包子馅了。这是韩国店买的大白菜,一个手拿不住的那么大,吃几顿才能吃完。咋种出来的这么大的大白菜呢?

  原来都用里脊肉剁肉馅,不好吃,放油也不好吃,不香。最近发现超市有卖肥瘦肉的肉馅,包过饺子,做过馅饼,很香。

  放了葱姜,还有酱油低盐的。油一点点,香油一点点。

  看看这剁白菜呢。

  剁白菜的时候少放一点点盐,煞一下水,不然到时候出水就不好包了。白菜剁得不要太碎,跟包饺子不一样,葱花也不要太细,那样就没有葱和白菜的香味了。有人喜欢把葱姜弄得细细的甚至姜都弄汁,小笼包那么弄估计好吃,大包子不要那么弄。又费事儿,又不香,费力不讨好。哈哈。

  都和好的馅看着就是这样的。

  面要揉好,那样吃着香。吃包子不仅仅是吃馅,也是吃面。所以面还是很要紧的。柔面也一样,要使巧劲儿,别使劲全身力气,不管用的,还白挨累。

  搓成长条,就可以做剂子了。

  看我擀的包子皮,不太漂亮,懒人。

  包子不仅仅是吃馅也吃皮,所以放馅不要太多了,掌握度,做什么都是,什么都不是越多越好的。要正好。

  以前我喜欢做大包子,因为我并不喜欢吃面食,所以多数的面食,绝大多数的,都是我老公吃的。两个包子他嫌多,一个又少,所以后来我就包小点的。记得小时候我奶奶包饺子的时候,就说:“懒人才包大饺子。”不知道包子也是不是也有这样的说法。

  包好了包子要在面板上把底沾点干面,这样不容易粘屉布了。多年来我一直习惯用消毒纱布做屉布,都是从小养成的习惯。很多人用纸。我对纸一直怀有戒心,所有的白纸好像都经过漂白的,再用它垫底蒸东西,好吗?再说纸不都是好材料做成的吧,反正想着心里不踏实。

如果没有屉布或者不愿意用屉布,就在屉上抹点油也很好的。原来我没有屉布的时候都是用油的。

很多人说那些纸也都是厨房或者喝咖啡用的,我觉得还是不一样,擦嘴,擦碗只是擦一下而已,这蒸面食是要蒸几十分钟的。纸里面的东西是不是经过一蒸都跑出来了?

  瞧瞧这小包子做得,咋这么招人稀罕呢?活灵活现的。

  放到屉里,等着挨蒸了:)

  太喜欢这个大锅了,好不容易在韩国店碰到的,原来的都是“举架”不够高的。

  两个锅一起蒸吧,面发的不少,忙乎一回。

    蒸好了,一吃,馅也香,面也香。说实话,卖相不是最好的。

每一次做到完美,很不容易,也不大可能。除非天天做。如果空一个星期不做,都会觉得手生。这活儿看着有点太累人,不过习惯了,或者对做面食有兴趣的话,不会觉得有什么的,就好像上网,玩手机,觉得好玩,必须玩,这么想就好了。

看看我,不乐意吃都乐意做呢,喜欢吃的人赶紧学着做吧,多简单啊,还是乐趣!

祝大家新周快乐!

 

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阅读 ()评论 (74)
评论
晓青 回复 悄悄话 回复 '等等看看' 的评论 : 谢谢等等!新周愉快!
等等看看 回复 悄悄话 晓青,看来我原先蒸包子的方法并不是很好,今天正好来你这儿偷师学艺!收藏并谢谢晓青的好分享!
晓青 回复 悄悄话 雪七好!谢谢鼓励!羡慕你会做那么多美食!
周末愉快!
晓青 回复 悄悄话 谢谢白鹤鼓励!我喜欢你们美女团的美食。
周末愉快!
罗雪七 回复 悄悄话 Wow, 这包子太香了! 馅一定很好吃!真想拿走一盘!
逍遥白鹤 回复 悄悄话 大爱包子,流口水ing~
晓青 回复 悄悄话 书香好!谢谢鼓励!
晓青 回复 悄悄话 545f好!谢谢!
晓青 回复 悄悄话 夏天好!谢谢!
晓青 回复 悄悄话 冬日好!谢谢鼓励!
梅华书香 回复 悄悄话 香飘万里,顶一个!!
545f 回复 悄悄话 手美
夏天的夏 回复 悄悄话 我也光顾看晓青的手了, 皮肤好滋润哦!
波城冬日 回复 悄悄话 我光顾看晓青的手了, 皮肤好滋润哦!
晓青 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 : 谢谢子乔鼓励!问好!
晓青 回复 悄悄话 回复 '面包吐司' 的评论 : 谢谢!问好!
晓青 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 试试看吧,一定做得好的。越做越熟练。祝你成功!
晓青 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 谢谢水鸟喜欢!让我觉得有成就感。
晓青 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 谢谢园姐鼓励!心里美滋滋的:)
晓青 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 谢谢!是,这次的馅好吃。
晓青 回复 悄悄话 回复 '兰花地主' 的评论 : 谢谢兰花!我不会弹琴,手指确实够长。问好!
晓青 回复 悄悄话 回复 '紫嫣淡染' 的评论 : 谢谢!做吧,一定很好吃的。
面包吐司 回复 悄悄话 灵哦!
无法弄 回复 悄悄话 明天我也想试,还是周末吧,做不好了就出去吃。谢谢
南岛水鸟 回复 悄悄话 你的包子做得馋人拍得漂亮,让人有抢手拿起一个的感觉!
ziqiao123 回复 悄悄话 都夸你的玉手,那我手也看包子也看:)
清漪园 回复 悄悄话 终于看到了晓青的一双巧手!包子看着真好呀!
享受生活99 回复 悄悄话 好香的包子,那馅料一看就好吃呢:)
兰花地主 回复 悄悄话 弹钢琴的手包的包子一定好吃!
紫嫣淡染 回复 悄悄话 看着包子就好吃,馋了。也想做了。
晓青 回复 悄悄话 回复 '红石榴花' 的评论 : 哈哈,那你很快就学会做包子了!
晓青 回复 悄悄话 回复 '皇城一顿' 的评论 : 谢谢鼓励!问好!
晓青 回复 悄悄话 回复 '西北大狼' 的评论 : 谢谢!问好!
晓青 回复 悄悄话 回复 '茵茵梦湖' 的评论 : 对,经常做面食。谢谢!
晓青 回复 悄悄话 回复 '玉涵' 的评论 : 老面发的好吃,香。蒸包子吃着省事儿。问好玉涵!
晓青 回复 悄悄话 回复 '若妖' 的评论 : 谢谢若妖!你的小说越写越精彩!
晓青 回复 悄悄话 回复 '为写而写' 的评论 : 谢谢写写!
晓青 回复 悄悄话 回复 '高斯曼' 的评论 : 对,好主意!我蒸熟了也是冻起来,吃的时候一样好吃。
红石榴花 回复 悄悄话 好像和姐姐在一个州呢,还是有距离,应该搬到你家隔壁去。-:)
皇城一顿 回复 悄悄话 嗯 晓青已经有些“老舍”体的味道 描述 喜欢 包子 也喜欢
西北大狼 回复 悄悄话 很欢乐
茵茵梦湖 回复 悄悄话 晓青是北方人吧,经常做面食。
玉涵 回复 悄悄话 哈哈, 我的包子刚上锅,熟了接儿子时带上,让他去钢琴课的路上吃,完了这个还有足球课,我的司机生涯开始了:)以后跟你学学用老面!
若妖 回复 悄悄话 晓青真能干!爱吃包子!两个锅一起蒸,效率高啊!还可以用电锅,炒瓢,我争取在我博客里post一个。
为写而写 回复 悄悄话 正饿着呢。闻见香味儿了都...
高斯曼 回复 悄悄话 冻上,吃的时候水煎包,方便懒人。
晓青 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 : 谢谢你也喜欢!确实很香的。
晓青 回复 悄悄话 回复 'lili68' 的评论 : 对,下次吧,这次只顾得吃了,忘了,里面很香的样子,还有汁。
边走边看66 回复 悄悄话 我来拿几个跑!
lili68 回复 悄悄话 看着很诱人,口水!如过切开一半,给我们看看里面,那就更诱人了 :) !
晓青 回复 悄悄话 回复 '南国铁树' 的评论 :谢谢铁树夸奖!问好!
晓青 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 你是美食家,谢谢你鼓励!问好!
晓青 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 谢谢荔枝喜欢!问好!
晓青 回复 悄悄话 回复 '思韵如蓝' 的评论 : 谢谢!谢谢夸我的手。包子饺子现在看方便好吃,外出我最怕吃不到中餐,我都不愿意外出,除非回中国。
问好!
晓青 回复 悄悄话 回复 '雪中梅' 的评论 : 谢谢!
晓青 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 松松好!是,我懒,一次做好多。
晓青 回复 悄悄话 回复 'fyu' 的评论 : 很容易做的,学会了特别方便。问好!
晓青 回复 悄悄话 回复 'qun0' 的评论 : 谢谢鼓励!我这双劳动人民的手,看来还保养的不错,大家都喜欢:)
晓青 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 我喜欢不锈钢锅,容易擦,好几年了还很新的样子,就是不能烧干,烧干了换新的吧。
晓青 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿鼓励!你的美食谁都赶不上的!
水沫 回复 悄悄话 这摄影、这美食、这技术,真是太赞了!巧手啊!
荔枝100 回复 悄悄话 来了来了,晚饭就吃晓青的包子了!
思韵如蓝 回复 悄悄话 大家都是赞晓青的手,怎么跟我一样?! 我光盯手,都忽略美食了。晓青的手挑不出缺点,可以当手模。

包子,饺子吃不厌啊!在外度假超过一周,还是会想念中餐。
雪中梅 回复 悄悄话 平安是福。
南国铁树 回复 悄悄话 青葱玉指,玲珑包子:)
南山松 回复 悄悄话 包子看着好香啊,有两个蒸锅,可以一起蒸,好棒:)
fyu 回复 悄悄话 看着眼馋,没口福啊
qun0 回复 悄悄话 赞。晓青有一双世界上最美的手。晓青做的包子太漂亮了,太馋人了。能吃上晓青做的包子的人就是最幸福的人。 :)
菲儿天地 回复 悄悄话 连锅也这么漂亮干净,我要去添新的了,原来两个不锈钢都被我烧糊了!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '觉晓' 的评论 : +1哇塞,像微信上的大帖啊,这摄影,这技术,这些包子和菜是想馋死人吗?!
晓青 回复 悄悄话 觉晓真会夸人,老太太了,还玉手纤纤:)我手指长,一般手套都不能戴。
晓青 回复 悄悄话 觉晓好!给沙发上的觉晓上茶!
觉晓 回复 悄悄话 还看见一双玉手纤纤。
觉晓 回复 悄悄话 沙发。我吃吃吃。
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